嗆辣紅油乾豆腐絲兒是一道美食，屬於川菜系，主要原料為乾豆腐、紫葉生菜等。
基本介紹
- 中文名：嗆辣紅油乾豆腐絲兒
- 主要原料：豆腐絲
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
主料,輔料,營養分析,製作步驟,小貼士,
主料
乾豆腐350g
輔料
辣椒油3勺
白糖半勺
味素適量
紫葉生菜5g
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1 乾豆腐兩大張
2 乾豆腐切絲
3 調配秘制辣椒油：辣椒麵 白芝麻 花椒粒 八角 食鹽 豆油
4 加入白糖和秘制辣椒油還有味素，攪拌
5 攪拌好後裝盤，裝飾紫葉生菜就ok
小貼士
1.涼拌菜我推薦選擇質地較堅韌，薄型的乾豆腐。這樣嚼起來韌性十足
2.切絲有個小竅門：將乾豆腐沿一個方向捲起，參考步驟2，這樣切起來很方便
3.建議放些糖，這樣很提鮮味。
4.紫葉生菜用來裝飾用，可以其他代替的
