喳咋

基本介紹

• 中文名：喳咋
• 主要食材：紅腰豆，紅豆，芸豆，黑豆等豆類
• 分類：粵菜，馬來西亞，港式
• 口味：甜

成份

麥米、綠豆、紅豆、眉豆、紅腰豆、三角豆、芸豆、豇豆、黑豆、黃豆、紅小豆、貓眼豆等。

喳咋

煮法

1.將所有材料洗淨，浸水1小時，然後瀝乾水份。

2.將所有材料放入適量水中，用大火煮滾，再轉用慢火煮約2小時。

3.加入適量冰糖，待溶，即成可口喳咋糖水。

4.可隨意加入椰汁或淡奶，倍添美味。

烹調訣竅

1、煮豆子時應該和冰糖一起煮，讓甜味滲透；

2、要耐心煮豆子；

3、最好加入煉乳；

4、可加入蜂蜜。

香港人的喳咋情結

香港有吃宵夜文化，吃宵夜時常會吃「糖水」，廣東人的糖水，是像煲湯那樣熬煮的、帶甜味的湯，也就是「甜湯」。糖水的種類有很多種，其中一種傳統，卻又不斷變化的糖水，就是「渣咋」。

渣咋最初是由澳門傳入香港，據說渣咋這個名字是源自葡文，是以前駐守在澳門的兵房，把各種豆類煮成一煲糖水作為午餐，從而發明的。最初的渣咋是以各種豆類為主，後來還加入芋頭和西米，集多種材料所煮成。

很多人把「摩摩喳喳」跟「渣咋」弄錯，前者是以亞答枳、西米、椰漿、冰塊和各種水果做成的冰品糖水，後者卻是以各種豆類為主要材料。大概是因為這樣，渣咋漸漸帶有南洋的風味，加入椰漿和花奶，令到渣咋帶有濃濃的椰香。

現在渣咋還會加入黑糯米，一碗渣咋的材料之多，有如八寶粥一樣，香甜味美卻又令人有滿腹的感覺，比吃其他甜品健康得多。

含義

也叫么么喳喳或摩摩喳咋：是用紅豆\眉豆\大花豆\小花豆\雲豆等各種豆子熬煮而成的一種甜品，

類似於紅豆沙但不象紅豆沙那么爛（因為豆子的大小不同），也可以加香芋、番薯和西米等。

取意：豆子很多，在一起唧唧喳喳的很熱鬧。