喬家柵食府

歷年來喬家柵食府的菜餚、點心多次被評為中華名小吃、是上海傳統特色名小吃。是馳名中外的中華老字號品牌，前身是永茂昌湯糰店，先後在上海南市喬家路，館驛街、舊校場路等處開設分店，主要生產和經營各種名特點心和速凍食品，擁有“喬家柵”、“柵家喬”、“喬”、“喬府”、“喬家”五個註冊商標。

基本介紹

• 中文名：喬家柵食府
• 創始於：清宣統元年（1909年）
• 前身：永茂昌湯糰店
• 主要經營：飯菜和特色堂吃點心等

簡介

喬家柵食府，先後在上海老城廂喬家路、館驛街、舊校場路等處開設分店。1937年從老城廂搬遷到陝西南路（淮海中路口）更名為“喬家柵移址永茂昌”；1938年遷到西門路86號；1939年更名為“喬家柵永茂昌”；1940年遷址到襄陽南路336號定名為“喬家柵食府”。

喬家柵食府以經營江南菜餚和傳統糕點為主，餐飲店有400餘平方米，所屬喬家柵食品廠有6000餘平方米廠房，生產傳統糕團、速凍點心等，在上海市內有連鎖經營網點60餘家。

獲得榮譽

1993年被原國內貿易部命名為中華老字號企業，2006年12月被國家商務部首批認定為中華老字號企業，2005年被中國烹飪協會命名為中華餐飲名店。

歷年來喬家柵食府的菜餚、點心多次被評為中華名小吃、上海特色小吃。

追溯歷史

喬家柵是馳名中外的中華老字號品牌，創始於清宣統元年（1909年），其前身是永茂昌湯糰店，先後在上海南市喬家路，館驛街、舊校場路等處開設分店。1937年從城內搬遷到陝西南路淮海路口，更名為“喬家柵移址永茂昌”。1940年遷到襄陽南路，定名為“喬家柵食府”。2001年7月成立上海喬家柵飲食食品發展有限公司，註冊資本人民幣1000萬元，其中上海新路達商業（集團）有限公司占50%股權，華聯集團上海經濟發展有限公司和上海華聯投資發展有限公司各占25%股權。公司擁有生產面積4500平方米，主要生產和經營各種名特點心和速凍食品，擁有“喬家柵”、“柵家喬”、“喬”、“喬府”、“喬家”五個註冊商標。並獲得部優、上海名特小吃、中華名小吃、中華餐飲名店等多項稱號；為參加舉世矚目的二零零一APEC會議的中外首腦、貴賓提供喬家柵特色點心三萬多份。公司獲得國家檢驗檢疫局“檢疫衛生註冊證書”，產品遠銷美國、加拿大、澳大利亞、日本等國家和地區。目前銷售網點遍布全市12個區，其中直營門店、加盟店29家，超市、大賣場專櫃43家，代銷店16家，並擁有自己的配貨運輸系統。在2003年被徐匯區財政局評定為財務信用B級，是徐匯區02、03、04年度百萬元以上納稅企業。

喬家柵食府(圖2)

上海喬家柵系《上海餐飲業著名傳統品牌企業》，其前身為開設於老城廂喬家路上的永茂昌點心店，創始於1910年（清宣統二年）。

喬家柵食府(圖3)

其實，該店雖處於一條小路，但因所售湯糰頗具特色，故顧客近悅遠來，生意興隆，且將該店親切地稱作“喬家柵”。

1945年抗日戰爭勝利後，永茂昌點心店改名為“喬家柵點心店”。

1956年全行業公私合營後，由喬家路遷至老西門中華路上。店面擴充為五間，並設有獨立的糕團工場。點心名師高手雲集，形成了規模。由此，喬家柵名特點心名聞全市。

人們大凡做壽、過生日、喬遷都要選購“喬家柵”的壽桃壽糕，逢年過節也忘不了“喬家柵”。如春節的“八寶飯”、“松糕”、“桂花糖年糕”，元宵節的“湯糰”，清明節的“青團”，端午節的“粽子”，重陽節的“重陽糕”等。“喬家柵”久盛不衰，聞名滬上。原上海市副市長趙祖康為之題寫《上海喬家柵》金字招牌。

改革開放以來，上海喬家柵繼承和發揚傳統的技術精華，融傳統、創新、引進於一爐，開創了“以點帶菜，菜點結合”的供應特色。“八寶飯”、“甜鹹粽子”、“細沙麻球”等十幾個傳統品種和創新品種曾多次榮獲國家商業部金鼎獎、上海市優質產品，94年又被評為上海市名特小吃。其江南傳統風味菜餚也卓有聲譽。特色菜餚“紅燒河鰻”獲全國第三節烹飪大賽的金牌；“上海熏魚”、“特色鴨膀”、“乳腐肉”分獲中國名菜金牌獎；“喬家柵湯包”、“鮮肉湯糰”、“鮮肉鍋貼”、“縐紗餛飩”分獲中國名點稱號。

喬家柵食府(圖4)

2003年因市政建設需要，上海喬家柵遷往陸家浜路1088號（近大興街）繼續營業。

企業特色

上海喬家柵小吃世界有限公司“喬家柵”作為滬上餐飲行業的老字號，已享譽百年，深受百姓青睞。近年來，榮獲“中華餐飲名店”的上海喬家柵小吃世界有限公司為適應時代進步和消費需求的變化，在繼承和發揚傳統風味食品的基礎上，注重開拓市場和品種創新，藉助機制轉換的契機，使企業得到迅速發展，2001年度銷售額名列中國餐飲企業500強之中。

喬家柵食府(圖5)

一、以“傳統風格、現代品位”為特徵、張揚企業個性喬家柵的傳統特色點心和糕團，具有一定的消費層面。隨著現代食品的多樣化，人的消費觀念也在進行變革，加上社會發展，生活水平的提高，人們的飲食選擇範圍日益擴大。企業依託傳統食品的基礎，積極發展適應現代人口味的點心小吃食品，從傳統糕團到花色麵點，從各類包子到多種湯料的各類幾千種時令小吃，形成了“人無我有、人有我優、人優我特”的個性，滿足了消費者的需要，在激烈競爭的餐飲行業中爭得了一席之地。

上海喬家柵有限公司產品二 、以“品牌效應、大眾服務”為特點，確立企業定位經過幾代人的共同努力，精心打造了企業的品牌，在全國名點評選中，公司的壽桃、定勝糕獲得“中國名點”“中華名小吃”；鮮肉鍋貼、八寶飯、雞蛋清冷麵獲得“中華名小吃”；辣肉麵獲“上海特色面 等稱號。品牌是企業的財富，是企業的招牌，是得到社會和行業認可的無形資產。既然在社會上，大眾中有影響，受歡迎，就應該以大眾服務為出發點，面向大眾，把品牌產生的效應，更好地為大眾服務，這也是品牌生命力的源泉。企業在考慮品種開發、經營服務的定位時，時刻把顧客滿意放在第一位，綜合種類、價格、口味及形（形狀）、色（色彩）、量（份量）等全面權衡，真正做到產品”價廉物美“，體現為大眾化消費服務的特點，企業從中也就確立了適應自身發展的定位。

喬家柵食府(圖6)

三、以”規範管理、連鎖經營“為特色，實現企業發展公司的餐飲品種從生產到銷售的每一環節都有一套嚴格的科學管理制度，做到操作有方法、質量有標準、衛生有要求、安全有措施、服務有目標，確保企業生產、銷售的有序運作。公司始終在產品生產中強化質量意識，以製作中心為龍頭，制訂“五定”標準，不僅從源頭上保證製作質量，保證了每一品種的質量穩定在質標線上，而且所形成的工藝操作程式成為產品質量統一的有效制度，使連鎖店能夠按工藝操作，確保口味、外形、品質、份量的一致性，真正做到無論在公司所屬哪一家連鎖店，其相同品種質量都是一樣的。企業聲譽在每一家連鎖店得到了體現。公司還加強了成本核算，杜絕浪費，降低消耗，使資金運作，物化投入呈良性循環，保證了企業經濟效益的提高。由於有了規範的管理，公司現有的25家連鎖店，以“知名品牌、規範管理、統一質量、統一價目”四管其下，企業經濟持續發展。

速凍食品生產車間(圖1)

上海喬家柵小吃世界幾年來的經營業績，是與公司領導提出的“要構築企業與員工同一戰壕，企業與員工共同成長”的以人為本的經營理念分不開的。全公司600名員工的綜合素質與企業發展同步取得成效。正是有了一個好品牌、一個好機制、一個好理念、一個好隊伍，加上有一個團結實幹的好班子，公司在市場經濟的大風大浪中經受了鍛鍊，從中也提高駕馭各種風險的能力，喬家柵小吃世界的天地將越走越寬廣。

速凍食品生產車間(圖2)

經營理念

上海喬家柵有限公司是以著名的上海糕團業泰斗“上海喬家柵”、“上海喬家柵食品公司”以及上海“本邦菜”元祖“德興館”為龍頭企業的企業集團。主要經營餐飲、糕團、食品加工、小吃連鎖、旅遊、糧油等，年銷售1.5億。

喬家柵食府(圖7)

以“上海喬家柵”為代表的特色糕團食品業。上海喬家柵創建於清宣統二年（1909年）。生產的蘇式湯糰、八寶飯、粽子、壽桃、定勝糕、松糕、月餅、重陽糕等產品，以其嚴格的選料，先進的工藝，獨特的風味及有口皆碑的質量標準，獨占上海市場“熬頭”。

中秋月餅

註冊商標“喬老爺”、“真真喬家柵”。

旗下產業

喬家柵食品廠

喬家柵食品廠於二零零七年六月搬遷至九亭鎮伴亭路一十一號，現占地面積四千四百八十二平方米，其中生產大樓有四層樓面，設出口速凍車間、糕點車間、餡心車間、冷庫。大小運輸車輛十六部負責全市一百餘家網點和三百家超市、賣場的配送。食品廠產值兩千萬元，是公司的主要骨幹企業。

喬家柵食府(圖8)

喬家柵食府

喬家柵食府座落在徐匯區襄陽南路三百三十六號，經營面積四百十八平方米，一樓以麵點為主，二樓以飯菜為主。喬家柵開設於一九零九 年，一九四零年從城內搬遷到襄陽路至今。喬家柵以經營江南名點名菜著稱，食府青年廚師傅宇代表華聯集團參加上海市新亞杯廚藝大賽，製作的蘇錫冷盆一舉奪的個人金牌。湯糰、擂沙圓等被譽為喬家柵“十大名點”，著名京劇表演藝術家周信芳先生曾題字“味傳南國”而讚譽。喬家柵食府一九九三年被評為 “中華老字號企業”，二零零五年被評為“中華餐飲名店”，在餐飲發展上以老傳統、新創意、低價位、高品質的經營理念大踏步地前進。喬家柵食府還堅持“兩個文明”一起抓，自一九九三年創建文明單位以來，已連續六屆被評為兩年一度的區級文明單位。

企業發展

百年歷史成就品牌

“喬家柵”，創造於清宣統元年（1909年），其前身是上海永茂昌湯店。1939年更名為“喬家柵永茂昌”，1940年定名為“喬家柵食府”。1993年“喬家柵食府”被國內貿易部命名為中華老字號。2001年7月，成立上海喬家柵飲食食品發展有限公司，改制後喬家柵品牌由中國大商業集團上海百聯和新路達企業集團控股，2006年12月，“喬家柵食府”被商務部首批評定為“中華老字號”。

上海喬家柵有限公司商標

隨著企業的快速發展和科技含量的不斷升級，原江西龍冠食品有限公司現已更各為南昌喬府食品有限公司。該公司是江西省目前唯一一家集科研、生產、銷售一條龍的專業化大型烘焙企業。公司為了進一步提高企業的核心競爭力；在技改上不惜血本加大投入，不斷地推出與國際同步接軌的系列烘焙產品，先後在南昌昌南工業園內，建起了1200平方米的現代化GMP烘焙生產線，自動化麵包生產線和月餅自動化包餡成形生產設備，其烘焙技術率先在江西食品行業通過了QS認證，並通過了ISO9001：2000國際質量認證體系，形成了專業生產禮盒、月餅棕子、鮮奶蛋糕、中西點心以及各式麵包等糕點食品，年產能力達300噸以上。成為江西省烘焙行業規模最大、管理最好、效益最佳、競爭力最強的一家專業烘焙企業之一。產品也先後榮獲“中國名餅”、“中國優質創新月餅”、“中國優質傳統月餅”、“中國優質放心月餅”、“中華特色名點”和“中國特色點心”等榮譽證書。

年年中秋年年紅火

一切圍繞市場轉，一切圍繞消費者的口啤轉，是南昌喬府食品有限公司的核心所在。作為一個食品行業的老兵，南昌喬府食品有限公司的起點很高，走進喬府你就會感受到喬家柵力創中國第一品牌雄偉氣魄和個人的膽識，那寬闊的水泥通道和新建的生產廠房，形成了一流的企業環境。

設施先進的食品分析室

南昌喬府食品有限公司，生產的“喬家柵”牌月餅之所以年年中秋，年年紅火的訣竅：一是“無菌化生產”的理念確保了產品的優質安全。該廠從原材料的進廠，到產品成形包裝出廠，實行層層把關，對每批產品都建有產品檔案制、質量檢驗制、價格核算制、用戶回訪制等十項質量管理制度。標準化、規範化、品牌化的管理，為國際同步接軌提供了一個良她的生產條件；二是強化員工的衛生意識。該廠為了確保“喬家柵牌”的名牌，在食品的整個生產過程中實行關鍵點控制，所有工作人員上崗前，都必須嚴格消毒、吸塵，從源頭上杜絕食品的不安全因素；三是嚴格操作規程，提高員工的技術素質。幾年來，由於嚴把了產品質量關，產品投放市場後，年年中秋，銷售年年紅火。

服務優回頭客多

全心全意為客戶提供滿意的烘焙產品，是該廠的辦廠宗旨，每逢中秋人們想到的是喬家柵月餅，作為贈送親友及家人團員的禮品。如今“喬家柵”牌月餅，已在江西省內行銷網路，比比皆是，從省城各大商場到全省各地市的連鎖店，都閃爍著“中華老字號”——“喬家柵”。其系列產品倍受廣大消費者的歡迎，中秋未到，人們早就把眼球盯在喬家柵月餅上。可見，其品牌知名度如此之高。

食品包裝金屬探測機

知名度雖高，但他們並不為此而驕傲，而是積極地開展優質服務，以優良的服務來爭取更多的回頭客。南昌喬府食品有限公司，是江西省著名品牌“煌上煌”、“金冠”、“新金冠”牌和江西郵政禮儀烘焙產品授權加工商，每天業務量之大，但他們講信譽，重契約，深受客戶的厚愛。不僅如此，該公司還承接了國際著名品牌漢堡加工業務，在多種經營的活動中，進一步提高了企業的競爭能力，贏得了市場。