啤酒蛤蜊

啤酒蛤蜊是以蛤蜊與啤酒為主料的海鮮菜品，青島方言中稱蛤蜊為“嘎啦”，是當地夏季特色美食。該菜品通過啤酒與蛤蜊的結合形成獨特風味，常見輔料包括培根、洋蔥、豆瓣醬及姜蒜等調料，烹飪流程包含吐沙、翻炒與啤酒燜煮環節。製作時需將蛤蜊浸泡去沙後與配料翻炒，倒入啤酒燜煮至蛤蜊開口，部分做法添加培根增加煙燻風味。部分做法使用燕京U8啤酒，因乙醛含量低、含花果香氣等特點被用於烹飪。蛤蜊肉質含硒等礦物質，菜品呈現低脂特點，適合日常聚餐或節日宴席。

基本介紹

• 中文名：啤酒蛤蜊
• 主要食材：蛤蜊，啤酒

用料

材料	用量
蛤蜊	1斤
啤酒	80ml
蒜頭	4顆
小辣椒	1根
水	少許
生抽	1茶匙
牛油	少許
蔥花	少許
香菜	少許

做法

1. 蛤蜊買回來後用少量水浸養，下一點點油，有助於吐乾淨沙。
2. 蒜頭拍扁，切碎小辣椒，蛤蜊洗淨待用。
3. 熱鍋，下牛油，蒜頭和辣椒爆香。
4. 下蛤蜊、啤酒和少許水，蓋鍋中火燜煮15min，至每個蛤蜊張口，如果還不開那就是死的，要撈出不要。
5. 撒入蔥花、香菜碎即可上鍋。