辣炒蛤喇

辣炒蛤喇

辣炒蛤喇是一道美食,是以蛤蜊為主料,配以蔥姜蒜等輔料製作而成的。

基本介紹

  • 中文名:辣炒蛤喇
  • 材料:蛤喇
  • 工藝:辣炒
  • 分類:家常菜
材料,做法,菜品特色,營養價值,小貼士,

材料

原料:蛤蜊300克。
辣炒蛤喇
輔料:線椒15克、蔥5克、姜5克、蒜5克、香菜10克。
調料:豆豉醬5克、二鍋頭酒10克、乾辣椒3克、鹽3克、雞粉3克、白鬍椒粉2克、香油2克。

做法

1、將蛤蜊用清水浸泡3小時,待其吐去泥沙;2、將鍋燒熱,放油煸香乾辣椒,將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中;
辣炒蛤喇辣炒蛤喇
3、烹少許二鍋頭酒,配合其濃厚的酒精,可以在鍋中燃燒一下;
4、投入線椒、蔥、姜、蒜及調料,蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒;
5、待所有蛤蜊張開殼,臨出鍋澆少許香油,再將香菜放入鍋中即可。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

小貼士

1、放酒的目的可以去除海鮮的腥氣,但是一定要讓酒充分的燃燒。
2、待蛤蜊出鍋後,凡是沒有張開殼的,都屬於“過世”較早的,應避免食用。
3、蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味素,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。

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