用料
香米200克、羊肉250克、土豆100克、胡蘿蔔80克、洋蔥半個、
青豆30克、薑絲10克、
蒜蓉5克、各少許、優酪乳100毫升、生抽、料酒2茶匙、鹽、油 各適量
做法
1. 羊肉洗淨切塊;土豆、胡蘿蔔洗淨切小塊;洋蔥橫面切成條備用;羊肉用鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。
香米淘洗後煮熟。
2. 鍋中熱油，炒香洋蔥、薑絲、
蒜蓉、
香葉後放入羊肉煸香，再放入胡蘿蔔和
土豆塊、
青豆一起炒，撒入黃
咖喱粉、小茴香、孜然、紅辣椒粉調味，加清水燉半小時，見肉汁濃郁時倒入優酪乳拌勻，最後將香米倒入羊肉
咖喱汁中煮一會兒即可。
提示
香米中可加入鹽、檸檬汁、
藏紅花一起煮熟，風味更加地道、濃郁。另一種手抓飯的做法是：將羊肉塊用鹽、
薄荷、綠
尖椒、
咖喱粉、優酪乳醃製並放入冰櫃冷藏一晚，再取出與各種香料炒香，最後加入
香米一起煮熟。
