咖啡鹼

咖啡鹼 caffeine
一種生物鹼。分子式C8H10N4O2。存在於茶葉咖啡可可中。
重升華製得的咖啡鹼為六角形稜柱狀晶體。熔點238℃,178℃升華,密度1.23克/厘米3(19℃)。溶於水、乙醇丙酮氯仿,易溶於吡啶四氫呋喃乙酸乙酯,微溶於乙醚。咖啡鹼的鹽酸鹽、硫酸鹽磷酸鹽均易溶於水或乙醇,並分解成游離鹼和酸。其鹽酸鹽在80~100℃分解,析出水和HCl。
咖啡鹼是一種中樞神經興奮劑,因此具有提神的作用。在對咖啡鹼安全性評價的綜合報告中的結論是:在人正常的飲用劑量下,咖啡鹼對人無致畸、致癌和致突變作用。咖啡鹼的半數致死量為200毫克/千克(大白鼠口服)。
目前咖啡鹼主要靠人工合成,或為工廠生產不含(或低含量)咖啡鹼的咖啡時的副產品。咖啡鹼具有興奮中樞神經作用,醫藥上可用作心臟和呼吸興奮劑,是利尿合劑的成分之一。咖啡鹼是重要的解熱鎮痛劑,是複方阿司匹林和氨非加的主要成分之一。在美國等國家咖啡鹼大量用作可樂等飲料的添加劑
咖啡鹼是茶葉中一種含量很高的生物鹼,一般含量為2~5%。每杯150毫升的茶湯中含有40毫克左右咖啡鹼。

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