咖啡鹼測定

Determination of caffeine
測定方法有重量法、定氮法、碘量法、比色法、紫外分光光度法等。其中紫外分光光度法已被列為國家標準(GB 8312-87)。該方法是直接用沸水提取咖啡鹼，去除干擾物質，即得咖啡鹼水溶液，根據咖啡鹼化學結構中嘌呤和嘧啶衍生物具有共軛雙鏈系統，強烈吸收.260～290納米紫外波段的性質，選用特定波長274納米即可測出其含量。方法簡便，準確度高。也可採用氣相和液相色譜法，不但能準確、快速地檢出咖啡鹼含量，同時還能檢出含量較低的茶鹼、可可鹼、黃嘌呤等其他茶葉生物鹼。