《咖啡技藝》是2010年高等教育出版社出版的圖書，作者是榮曉坤，汪珊珊。
基本介紹
- 作者：榮曉坤//汪珊珊
- ISBN：9787040279443
- 頁數：112
- 定價：28.00元
- 出版社：高等教育
- 出版時間：2010-2
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
《咖啡技藝》是中等職業教育飯店服務與管理專業國家規劃教材配套教學用書，是旅遊行業崗位技能培訓教材。
《咖啡技藝》內容包含愛爾蘭咖啡、卡布奇諾咖啡、皇家咖啡、拿鐵咖啡、維也納咖啡、越南咖啡、摩卡咖啡、咖啡館的創辦八項既相互聯繫又相互獨立的學習任務。將咖啡的歷史、文化、有關咖啡的科學知識；製作咖啡的方法、技巧等知識和技能穿插於每一項“任務”的編寫中。以“你知道嗎、工藝流程、相關知識”的欄目加以表現。並在每一項任務中提出學習目標、檢測與反饋以便學生掌握知識、技能。在重要環節都附有圖片，每項任務要使用的器具鬥毆附圖註明，操作過程都列表並附圖註明，有很強的直觀性和可操作性。
《咖啡技藝》版面活潑、圖文並茂、內容通俗易懂、貼近實際、實用性強。同時配套了DVD光碟，對教學具有較強的輔助作用。
《咖啡技藝》採用出版物簡訊防偽系統，用封底下方的防偽碼，按照《咖啡技藝》最後一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進行操作可查詢圖書真偽並有機會贏取大獎。
作品目錄
任務一 維也納咖啡學習目標 你知道嗎 馬車夫與維也納咖啡的故事 工藝流程 維也納咖啡製作 服務過程 相關知識 咖啡的歷史及文化 檢測與反饋任務二 皇家咖啡學習目標 你知道嗎 皇家咖啡的來歷 工藝流程 皇家咖啡製作 服務過程 相關知識 咖啡樹的生長、結構及種類 檢測與反饋任務三 拿鐵咖啡學習目標 你知道嗎 拿鐵咖啡的典故 工藝流程 熱(冰)拿鐵咖啡製作 服務過程 相關知識 咖啡豆的採摘及加工 檢測與反饋任務四 愛爾蘭咖啡 學習目標 你知道嗎 關於愛爾蘭咖啡的故事 工藝流程 愛爾蘭咖啡製作 服務過程 相關知識咖啡豆的烘焙 檢測與反饋 任務五 卡布奇諾咖啡 學習目標 你知道嗎 卡布奇諾的來歷 工藝流程 卡布奇諾咖啡製作 服務過程 相關知識咖啡豆的研磨 檢測與反饋任務六 越南咖啡 學習目標 你知道嗎 越南咖啡的來歷 工藝流程越南咖啡製作 服務過程 相關知識咖啡豆的成分、保存及購買 檢測與反饋任務七 摩卡咖啡 學習目標 你知道嗎 摩卡咖啡的來歷 工藝流程 摩卡咖啡製作 服務過程 相關知識咖啡的禮儀與健康 檢測與反饋任務八 咖啡館的創辦 學習目標 咖啡館創辦流程 你知道嗎 星巴克——來自美國的奇蹟 創業實踐 活動一：為你將要創辦的咖啡館寫一份調查報告 活動二：寫一份資金籌措草案 活動三：咖啡館申請開業 活動四：擬定一份店面設計方案 活動五：擬定一份行銷計畫 檢測與反饋附錄一 咖啡專業術語及相關英語對話 附錄二 咖啡調製器具及材料圖示 主要參考文獻
