味噌排骨湯

味噌排骨湯是一道湯。

基本介紹

• 中文名：味噌排骨湯
• 主要食材：排骨、海帶、土豆
• 輔料：蔥、姜、香油、香葉
• 工藝：煮

菜譜信息

主料	-
排骨：1斤	海帶：適量
土豆：1塊	-
輔料	-
蔥：適量	味噌醬,（或者韓國大醬）：少許
姜：少量	香油：少許
香葉：少許	-

做法步驟

1. 將海帶放入涼水中煮幾分鐘,然後再過幾遍涼水,去掉腥味.

2. 將排骨用開水焯去血末後撈出,重新接入乾淨的涼水,放入排骨、薑片和香葉，以中火煮開後，轉小火慢燉大約1個小時或至於排骨已經9成軟。

3. 將味噌或大醬倒放入鍋中。有個竅門，用一個篩網，將醬盛到篩網上，然後連著篩網探入鍋中，這樣湯水就會泡著醬了。然後用勺子按壓使醬溶解後倒入鍋中。

4. 把土豆去皮切塊後也倒入鍋中，換中火煮開後再轉小火燉大約45分鐘。

5. 將海帶倒入後，待湯鍋重新開鍋後煮20分鐘。

6. 最後倒入大蔥段、滴少許香油，小沸3分鐘後即可關火。