本書分為吃得科學和活得健康兩部分，內容涉及吃得科學與活得健康、科學飲食領您入門、吃得科學之行動、特殊職業者飲食指導、健康生活方式、各種營養缺乏病的飲食預防、飲食與美容等。
基本介紹
- 中文名：吃得科學活得健康
- 外文名：chi de ke xue huo de jian kang
- ISBN：978-7-5331-6531-4
- 責任者：綦翠華，杜慧真主編
- 出版者：山東科學技術出版社
- 出版地：濟南
- 出版時間：2013
- 中圖分類號：R151.4
- 附註：營養師職業資格培訓輔導用書
- 館藏目錄：\ \
第一篇吃得科學,第一講吃得科學與活得健康,第二講科學飲食領您入門,第三講吃得科學之行動,第四講把好進口關,防止“病從口入”,第五講看人下菜碟——各類人群的飲食指導,第六講各類疾病患者飲食指導,第七講特殊職業者飲食指導,第二篇活得健康,第一講健康生活方式,第二講各種營養缺乏病的飲食預防,第三講飲食與美容,
第一篇吃得科學
第一講吃得科學與活得健康
生命在於飲食
你會吃飯嗎
吃得科學才能健康
第二講科學飲食領您入門
怎樣才算吃得科學——提高您的“吃商”
生命在於營養——認識營養素
小知識多種食物搭配提高蛋白質營養價值
小知識功能性低聚糖的保健作用
小知識人體每天需攝取一定量的脂肪
小知識水——生命之源
小知識如何喝水最科學
哪些食物提供的能量比較高
哪些食物提供的能量比較低
蛋白質的主要來源有哪些
哪些食物屬於低蛋白質食物
膳食脂類的主要來源
哪些食物含脂肪比較多
哪些食物屬於低脂肪含量食物
哪些食物含膽固醇比較高
哪些食物含碳水化合物比較高
哪些食物含膳食纖維比較豐富
富含維生素a的食物有哪些
哪些食物富含維生素b1
哪些食物富含維生素b2
哪些食物富含維生素c
哪些食物富含維生素e
哪些食物富含葉酸
哪些食物屬於高鉀食物
哪些食物屬於高鈣食物
哪些食物屬於高鋅食物
哪些食物屬於高鐵食物
哪些食物屬於高碘食物
哪些食物屬於高硒食物
認識食物家族成員
各類食物的營養特點如何
植物性食物有哪些種類
動物性食物有哪些種類營養上有何特點
穀類的營養價值如何
穀類如何合理利用
小知識大米的正確淘洗方法
穀類家族特別推薦成員
薯類有什麼營養特點
薯類家族特別推薦成員
雜豆類有什麼營養特點
大豆類有什麼營養價值
豆製品的營養價值如何
大豆類食物如何合理食用
小知識堅果分類別嗎
油脂類堅果有什麼營養特點和食用特點
澱粉類堅果有什麼營養特點和食用特點
堅果家族特別推薦成員
畜肉的營養價值如何
動物內臟有什麼營養特點
動物內臟家族特別推薦成員
禽肉的營養價值如何
禽類家族特別推薦成員
水產品類的營養價值
小知識為什麼要多吃深海魚
水產品家族特別推薦成員
如何科學食用肉類
小知識食用肉類的原則
蛋類有什麼營養價值
蛋製品營養價值如何
如何科學食用蛋類
奶類的營養價值如何
奶製品有哪些營養價值如何
發酵乳製品有什麼營養特點
何謂乳糖不耐症乳糖不耐症患者應如何選用奶類食品
奶類家族特別推薦成員
小知識如何科學食用奶類
蔬菜類的營養價值如何
蔬菜有哪些特殊成分
蔬菜家族特別推薦成員
如何科學食用蔬菜
如何防止蔬菜中營養素損失
小知識為什麼要多吃有色蔬菜
什麼是十字花科蔬菜有什麼營養保健特點
小知識十字花科蔬菜特別推薦
鮮豆類蔬菜有什麼營養特點
瓜茄類蔬菜有什麼營養特點和保健作用
食用菌類有什麼營養特點和保健作用
食用菌類家族特別推薦成員
藻類的營養特點
藻類家族特別推薦成員
水果類的營養價值如何
小知識水果可分為哪些種類
水果中有哪些有益於人體的其他成分
水果家族特別推薦成員
如何科學食用水果
小知識吃水果還是喝果汁
野生蔬菜和水果有什麼營養特點
乾果有哪些營養特點
食用油脂有什麼營養特點
各類油脂成分比比看
如何選購油脂
油脂應有哪些標示
油脂如何存放
小知識油脂正確使用原則
如何判斷品質惡劣的油脂
油脂家族特別推薦成員
如何科學食用油脂
食鹽的種類及營養價值如何
小知識如何科學食用食鹽
醬油及醬類有什麼營養特點
食醋有什麼營養價值
味素和雞精的營養價值如何
糖和甜味劑有哪些種類各有什麼營養特點
第三講吃得科學之行動
人類是雜食動物嗎
吃得科學的核心就是平衡膳食
如何做到平衡膳食
平衡膳食包括哪些平衡
什麼是酸性食品和鹼性食品
小知識酸性食物和鹼性食物排行榜
如何進行食物的搭配
什麼是合理的膳食制度
三餐吃法有別嗎
飲食應隨季節而變
依體質選對補益類食物
小知識什麼是膳食結構
中國居民膳食指南(一般人群)如何解讀
中國居民平衡膳食寶塔如何解讀
中國居民平衡膳食寶塔如何使用
食物詳細替換表
各類原料如何合理選擇利用
合理的烹調方法有哪些
主食如何進行科學烹調
蔬菜如何進行合理烹調
肉類如何進行合理烹調
第四講把好進口關,防止“病從口入”
病從口入有哪幾種情況
如何預防食源性疾病
預防食物中毒要抓哪幾個關鍵點
小知識烹煮加熱食物應掌握的溫度
冷藏食物溫度及注意事項
如何預防病毒性肝炎
如何進行肉類及水產類的衛生管理
如何進行蛋類的衛生管理
如何進行蔬菜和水果的衛生管理
如何安全食用肉類食品
冷凍食品如何進行衛生管理
廚房裡有哪些細節關乎食品安全常用消毒的方法有哪些
什麼是食品的腐敗變質
食品為什麼會腐敗變質
食品腐敗變質後有哪些表現
如何防止食品腐敗變質
什麼是農藥殘留
農藥殘留對人體有什麼危害
如何降低食物中的農藥殘留
哪些蔬菜中的農藥殘留相對少些
如何預防馬鈴薯中毒
如何預防四季豆中毒
如何預防鮮黃花菜中毒
小知識蔬菜富集硝酸鹽的排序
為什麼不能多吃污染源附近的水產品
為什麼不能多吃醃漬類食品
如何減少亞硝酸鹽的攝入
為什麼要少吃燒烤、煙燻類食品
如何預防黃麴黴毒素危害人體健康
為什麼要少吃加工類食品
夏季飲食如何注意衛生
旅行中如何注意避免食物中毒
小知識什麼是食品添加劑有哪些種類
食品添加劑的安全性如何
什麼是營養強化食品其營養強化有什麼意義
小知識什麼是營養強化劑有哪些種類
什麼是保健食品
如何科學使用保健食品
我國批准的保健食品功能有哪些
保健食品常用的成分有哪些
小知識食品兼藥品的名單
第五講看人下菜碟——各類人群的飲食指導
青少年飲食指導
中年期飲食指導
小知識女性更年期怎么吃
老年期飲食指導
小知識七八分飽健康長壽
新婚夫婦飲食指導
孕婦飲食指導
乳母飲食指導
小知識產後怎樣吃才能健康瘦下來
小知識坐月子最佳食物
第六講各類疾病患者飲食指導
糖尿病患者飲食指導
小知識低gi食物與高gi食物
高血壓患者飲食指導
高脂血症飲食指導
腎臟病患者飲食指導
小知識透析飲食原則
慢性肝病患者飲食指導
預防癌症飲食指導
小知識天天果蔬,健康又防癌
癌症治療期飲食指導
小知識食物中的抗癌“四劍客”
肥胖者飲食指導
小知識減肥進食技巧
小知識天然低熱量食物
免疫力低下者飲食指導
溫和飲食指導
軟質飲食指導
半流質飲食指導
流質飲食指導
低嘌呤飲食指導(痛風症飲食)
高蛋白質高熱量飲食指導
低蛋白飲食指導
低油飲食指導
低膽固醇飲食指導
小知識膽固醇過多的危害
限鈉飲食(低鹽飲食)指導
高鈣飲食指導
高纖維飲食(多渣膳食)指導
低渣飲食(低纖維膳食)指導
素食者飲食指導
灼傷患者飲食指導
第七講特殊職業者飲食指導
腦力勞動者飲食指導
小知識使頭腦遲鈍的食物
白領飲食指導
小知識健眼食物
小知識婦女保健食物
運動員飲食指導
高溫環境下工作人員飲食指導
低溫環境下工作人員飲食指導
低壓環境下作業人員飲食指導
高壓環境下作業人員飲食指導
接觸放射性物質工作人員飲食指導
接觸粉塵作業人員飲食指導
接觸噪聲與振動環境下作業人員飲食指導
接觸有毒有害物質作業人員飲食指導
第二篇活得健康
第一講健康生活方式
你要知道的健康數字
健康生活指南
小知識飲食控制小技巧
小知識身體保健順應時間
小知識亞健康狀態
第二講各種營養缺乏病的飲食預防
蛋白質一能量營養不良的飲食預防
維生素a缺乏病的飲食預防
維生素d缺乏的飲食預防
維生素b1缺乏的飲食預防
維生素b2缺乏的飲食預防
維生素c缺乏的飲食預防
鐵缺乏的飲食預防
鈣缺乏的飲食預防
鋅缺乏的飲食預防
碘缺乏的飲食預防
第三講飲食與美容
營養膳食與皮膚
小知識傷害肌膚的食物
膳食營養與痤瘡
膳食營養與秀髮
膳食營養與睡眠
小知識美容食品
