台灣高粱酒被譽為台灣第一美酒，在台灣每年的消費量達新台幣150億以上，與阿里山、日月潭並稱『台灣三寶』，亦是台灣最具市場競爭力與特色的酒品。
基本介紹
- 中文名：台灣高粱酒
- 外文名：kaoliang wine
- 類別：蒸餾酒
簡介,產品特點,製造過程,制麴,釀酒,包裝,
簡介
台灣高粱酒被譽為台灣第一美酒，在台灣每年的消費量達新台幣150億以上，與阿里山、日月潭並稱『台灣三寶』，亦是台灣最具市場競爭力與特色的酒品。順吉高粱酒承襲傳統古法之釀酒技術，並結合經驗與現代化設備所釀造的高粱酒，經五年以上長期地窖貯存，窖內先天自然之陰冷空氣使酒中成分在長年相互調和吸收後自然醇化，並經老師傅的精心勾兌調配、去蕪存菁，酒質芳香、甘冽、醇厚適口，酒齡越長風味愈顯香郁醇和，回甜愈陳愈香，乃有酒中極品順吉高粱酒。
產品特點
名列世界三大酒系之一的中國白酒，素來以清澈透明、質地純淨、芳香濃郁聞名於世，是蒸餾酒的一種‧白酒之於中國，就像白蘭地之於法國般的具代表性。由於用料、配方、水質與釀製方法的不同，白酒的種類繁多，其中以香型歸類可分為五種，高梁酒即屬於『濃香型』白酒，其特色是:芳香濃郁、香味協調、入口甜、落口綿、回味悠長。順吉高梁酒得天獨厚，擁有特有的水質、空氣、原料及氣候四大天然釀酒條件，並承襲傳統古法之釀酒技術，結合經驗與現代化設備所釀造的高粱酒，經五年以上長期地窖貯存，窖內先天自然之陰冷空氣使酒中成分在長年相互調和吸收後自然醇化，並經老師傅的精心勾兌調配、去蕪存菁，酒質芳香、甘冽、醇厚適口，酒齡越長風味愈顯香郁醇和，回甜愈陳愈香，乃有酒中極品順吉高粱酒。
製造過程
制麴
原料採用本地所產的小麥，經研磨 --->攪和 ---> 制麴塊 ---> 培麴 ---> 堆麴 ---> 磨麴 ---> 加入高梁發酵完成制麴工作。
釀酒
原料採用高梁為主，經浸泡 --->蒸煮 --->冷卻 ---> 拌麴 ---> 發酵 ---> 蒸餾(第一道酒) --->再拌麴 ---> 再發酵 --->再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產作業。
包裝
將蒸餾的第一、二道酒調配酒度融合後再存人地窖，經六個月以上時間除去糟味，再經品質品鑑，達到出廠水準再灌裝為成品應市。
