台灣蔥抓餅，地道的台灣特色小吃，製作時要注意手法和耐心，當然恰當的材料必不可少。
基本介紹
- 中文名：台灣蔥抓餅
- 主要原料：麵粉、香蔥，豬油、植物油
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
材料準備,做法步驟,
材料準備
麵粉、香蔥、豬油、植物油
做法步驟
2.將麵粉放入盆內，轉著圈淋入45度的溫水（即冬季洗澡水的溫度）
3.儘快用筷子把麵粉和水攪勻，直至成雪花狀態。
4.用手在盆內將麵粉和水充份的揉勻成團，再放在案板上反覆搓揉。
5.直至麵團表面成光滑狀態，將麵團整成球形放入盆內，蓋上保鮮膜靜置1小時。
6.靜置的時間可以讓麵團變的柔軟和產生筋性，用手拉起可以起厚膜。
7.用刮板將麵團分割成3份。
8.在案板上塗抹一層植物油，將麵團兩面抹上油，用手指將麵團壓扁成一塊長方形。
9.在案板上塗抹一層植物油，將麵團兩面抹上油，用手指將麵團壓扁成一塊長方形。
10.在案板上塗抹一層植物油，將麵團兩面抹上油，用手指將麵團壓扁成一塊長方形。
11.在案板上塗抹一層植物油，將麵團兩面抹上油，用手指將麵團壓扁成一塊長方形。
12.灑上蔥花。
13.由底部向上慢慢的將麵團捲起。
14.由底部向上慢慢的將麵團捲起。
15.左右手各執一頭，將麵條抻長（一邊抻一邊向桌面敲擊幾下）
16.將麵條像扭麻花一樣扭起來，一邊將麵條緾在食指上。
17.將麵條從手指上脫下來，在麵團表面塗上少許植物油。
18.用擀麵棍將麵團擀成圓餅狀。
19.不粘平底部內先放一些油預熱，放入抓餅用小火開始煎制 （用電磁爐或是電陶爐火力較小，可以用大火）
20.煎至鍋底變得微黃時，翻面繼續用小火煎制直至餅的兩面 都微微變黃色。
21.用筷子將餅皮夾起下，讓餅皮變的鬆散，層次出來。再略煎 一下即可出鍋。
