台灣番薯

台灣番薯又稱台灣地瓜，為旋花科甘薯屬，是經人工選育而成的以嫩莖葉供食用的甘薯新品種。

台灣島內幾乎各縣市皆產番薯，其中又以彰化、南投、雲林、嘉義等縣市產量較大，尤其是南投竹山的番薯質量最優，相傳清嘉慶君游經竹山時，嘗到當地的紅番薯，還留下了“番薯好吃免大條”的名句。

基本介紹

• 中文學名：台灣番薯
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：合瓣花亞綱
• 目：管狀花目
• 科：旋花科
• 族：番薯族
• 屬：旋花科甘薯
• 分布區域：台灣彰化、南投、雲林、嘉義等

台灣番薯

台灣番薯根系發達，莖蔓細長，多條分枝，莖上有節，莖蔓的節上都能髮根生長成獨立的植株。台灣番薯具有很強的生命力，並且很少發生病蟲害，我國南北地區均可種植。在溫度高的地方，栽培台灣番薯，只要保證肥、水供給充足，每667m2地可產鮮葉5000kg以上。

台灣番薯葉

所含營養物質豐富，每1009乾物質中含蛋白質2.1g，脂肪0.5--0.88g，碳水化合物8.25g，纖維素0.5-1.05g，鈣95～125mg，磷40～50mg，維牛素C 48.5mg，鐵1.56mg，鋅15mg。

台灣番薯新鮮莖葉用來食用，嫩葉口感細膩、嫩莖清脆，氣味芳香，並且具有潤腸、排毒養顏、預防動脈硬化等保健作用，故被譽為“蔬菜皇后”、“長壽蔬菜”，是真正純天然綠色蔬菜產品。因此，開發台灣番薯的市場潛力大。目前，長沙、株洲、岳陽等地市場台灣番薯葉的售價為10～12元/kg。

5～11月是台灣番薯的生長季節，5～8月均可扦插栽培，但以5～6月扦插的產量較高。扦插前需施足基肥，生長期問要注意除草。扦插後15～20天，即可採摘地上秧莖頂端12～15cm的嫩莖葉供食用。以後每隔5～7天就可採取一次嫩莖葉。每次採摘後，要進行中耕、清除雜草，並每667m2施肥10kg左右。

台灣番薯葉的病蟲害少，主要有青蟲，可用甲維鹽或菜顆蘇雲菌防治。