台灣牛肉湯

台灣牛肉湯是以牛肉為主料的台灣代表性湯品，以台南地區最為知名。其核心食材包含精熬牛骨高湯及牛番茄（西紅柿）、洋蔥等蔬果，通過肉類炒制與慢熬工藝製成。食用時將滾湯沖入生牛肉片，搭配薑絲或台南特色醬油膏調味。該湯品呈現兩大流派：台南派強調蔬果牛骨輕涮牛肉的清鮮口感，國際食客認為其風味可媲美日本A5和牛；冬季配方則加入牛尾、米酒、玉米、黃芪等食補材料煨煮3-4小時，形成肉質Q彈、湯底鮮甜的暖身特性。作為台灣街頭巷尾的日常美食，其文化地位引發“牛肉湯泡麵”等創新爭議，並通過短視頻平台形成跨海傳播。

基本介紹

• 中文名：台灣牛肉湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：牛肉，西紅柿

用料

材料	用量
牛肉	適量
西紅柿	適量
香蔥	少量

做法

1. 牛肉洗淨切小塊，冷水下鍋，燒開後撇沫，大火煮，水少後加開水繼續煮至牛肉軟嫩

2. 西紅柿去皮切片、適量蕃茄醬加入牛肉湯中火煮

3. 加適量鹽、雞精、糖調味

4. 水澱粉勾芡

5. 喝前灑入香蔥段(喜歡香菜也可加入)