麻辣廚房台灣牛肉麵

簡介

熟悉台灣的朋友對台灣的麻辣牛肉麵一定不會陌生，多汁鮮嫩的牛肉加上秘制的麻辣湯底，必定讓很多人垂涎三尺，吮指回味。

麻辣廚房上選牛筋牛肚，經私房秘制更為酥爛。獨家蒸製面體，不僅鎖住水分，且更易入味。搭配地道麻辣湯汁，每一口涼麵如在舌尖起舞，醇厚醬汁撒滿口腔，讓冰爽與熱辣盡情融合。秉承對麵食的熱愛與堅持，師傅多年來走遍各地，遍訪行家，不斷鑽研“好面”的要素，從牛的品種，到各式湯頭搭配的面體，三者緊密聯合，加上獨家選料制料功夫和獨特見解，成就今日令無數人喜愛的好味道。

由來

台灣牛肉麵是台灣平民美食，主要選料為黃牛肉，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要選料，還有選用紐西蘭牛肉、美國無骨小排、澳大利亞牛肉等進口肉。

廣義地說，“牛肉麵”是泛指各種以燉煮過的牛肉塊為主要配料的麵食。牛肉麵在台北被冠上“川味”的牛肉麵，是台灣獨創，四川當地並無此味。“麻辣”在台灣走紅，培養一大批死忠麻辣迷，連帶也為牛肉麵殺出一條新路，把花椒香洋溢的麻辣湯頭，和大料味濃郁的牛肉湯做連結，牛肉麵和麻辣鍋業者聯手端出既麻又辣且香的麻辣牛肉麵，讓愛吃麻辣和牛肉麵的消費者，有了一舉兩得的新選擇。

台北市長郝龍斌在“2007台北國際牛肉麵節”開幕式的致辭中說：“台北上自五星級酒店，下至一般級別的賓館，大街小巷的食肆，到處都可以吃到牛肉麵，說牛肉麵是台北人的至愛名副其實”。在海外通稱“台灣牛肉麵”，到了美國搖身變身為“加州牛肉麵”，在加拿大多倫多則更以“孫記牛肉麵”，是本地川味牛肉麵食客的最愛。