台安肉鴨

台安肉鴨，遼寧省鞍山市台安縣特產，全國農產品地理標誌。

台安縣屬於暖溫帶大陸性季風氣候，四季分明，雨熱同期，適宜養殖鴨禽。台安肉用型鴨品種的特點肉鴨初生雛鴨全身為金黃色絨毛，成年肉鴨全身羽毛潔白，頸腿粗，蹼大而厚，尾稍上翹，喙、脛和腳蹼為橙黃色或桔紅色。背直而寬，胸寬深，肌肉豐滿體，軀豐滿呈長方形。其生產性能以產肉為主。早期生長特別迅速。一般成年鴨體重在3.2-4千克左右，配套系商品肉鴨6周齡體重達3.2千克，肉料比1：2.02。

2013年4月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對“台安肉鴨”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：台安肉鴨
• 產地名稱：遼寧省鞍山市台安縣
• 品質特點：頸腿粗，蹼大而厚
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部2013年第1925號公告
• 批准時間：2013年04月15日

產品特點

台安肉用型鴨品種的特點肉鴨初生雛鴨全身為金黃色絨毛，成年肉鴨全身羽毛潔白，頸腿粗，蹼大而厚，尾稍上翹，喙、脛和腳蹼為橙黃色或桔紅色。背直而寬，胸寬深，肌肉豐滿體，軀豐滿呈長方形。其生產性能以產肉為主。早期生長特別迅速。一般成年鴨體重在3.2-4千克左右，配套系商品肉鴨6周齡體重達3.2千克，肉料比1：2.02。

台安肉鴨

產地環境

台安縣屬於暖溫帶大陸性季風氣候，秋、冬季西伯利亞一帶的寒冷乾燥空氣南侵，春、夏季海洋的溫暖濕潤氣團北移，台安處於其過渡帶，氣候變化比較大。其特點是：四季分明，雨熱同期，乾冷同季，溫度適宜，光照豐富，春季風大，冬季寒冷。根據多年氣象資料，台安地區3至5月為春季，6至8月為夏季，9至11月為秋季，12月至翌年2月為冬季。春季大風多，回暖快，降水少，蒸發量大，日照長；夏季溫度高，降水多；秋季天高氣爽，雨量逐減，氣溫逐降；冬季雪少，北風多，乾燥寒冷。

台安屬近河床及河谷的平原地段，為河流中下游衝擊物淤積而成的現代沖積層，其地層構造均為細岩相。由於常年受流水應力作用，形成典型的沖積地形。境內無山，多河流。台安疆域呈不規則的南北長方形，被遼河、柳河、繞陽河切割成3塊。除西南部由新台鎮新四台子村到東北部洪家鄉鐵絲房村一條長30多公里斷斷續續稍有起伏的沙帶外，地勢平坦。全境從東北向南傾斜，比降為萬分之一，平均海拔6至7米，縣城地面海拔7.9米。最高在桓洞鎮祁木村，海拔23.6米；最低在韭菜台鎮楊塘村，海拔2米左右。

台安肉鴨

歷史淵源

2009年-2011年，台安縣每年安排鴨鵝產業扶持資金500萬元，對新建符合省、市補助標準的鴨鵝養殖小區，在上級補助政策基礎上給予額外資金扶持。

2012年-2013年，每年都安排專項資金1000萬元，對鴨鵝產業大鎮、新建種鴨種鵝場、新建標準化小區、新成立鴨鵝養殖專業合作社、新建鴨鵝精深加工企業和散養戶等鴨鵝產業鏈條的各環節都予以獎勵扶持。

2014年7月，台安縣引進了一條加工鴨絨的生產線。

台安肉鴨

生產情況

2013年，台安縣有種鴨飼養企業4家，飼養種鴨60萬隻。鴨雛孵化企業2家，年供雛能力1.5億隻。大中型鴨鵝加工企業3家，年加工能力1.5億隻。

2014年，台安縣標準化規模養殖小區達1000餘個，規模化養殖達到90%，標準化鴨鵝養殖小區達800個，綜合加工能力達2億隻。

台安肉鴨

產品榮譽

2013年4月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對“台安肉鴨”實施農產品地理標誌登記保護。

台安肉鴨

地理標誌

地域保護範圍

台安肉鴨的地理標誌保護的區域範圍為台安縣台安鎮（台東區、台南區、台西區、台北區）、西佛鎮、新開鎮、黃沙鎮、高力房鎮、韭菜台鎮、達牛鎮、桑林鎮、富家鎮、新台鎮、桓洞鎮、洪家農牧場、新華農場、西平林場等17個鄉鎮（場、區），共15個社區204個行政村。地理坐標為東經122°11′00″-122°40′40″，北緯41°01′00″-41°34′00″。

質量技術要求

• 特定生產方式
  

全進全出制

同一鴨場或同一棟鴨舍同一時間內只飼養同一日齡的雛鴨，經過一個飼養期後，又在同一天全部出欄的管理制度。

飼料添加劑

飼料添加劑包括營養性飼料添加劑和非營養飼料添加劑。是在飼料加工、製作、使用過程中添加的少量或者微量物質，

疫苗

疫苗是將病原微生物（如細菌、立克次氏體、病毒等）及其代謝產物，經過人工減毒、滅活或利用基因工程等方法製成的用於預防傳染病的自動免疫製劑。

淨道

運送飼料、鴨群周轉、人員進出的專用道路。

污道

糞便和病死、淘汰鴨出場的道路。

鴨場廢棄物

主要包括病死鴨、鴨糞、鴨尿、墊料、孵化廠廢棄物（蛋殼、死胚等）、過期獸藥、殘餘疫苗、疫苗瓶和獸藥瓶（袋）等。

引種

商品代肉鴨雛應來自台安縣境內並擁有《種畜禽經營許可證》通過有關部門驗收的父母代種肉鴨場或專業孵化廠孵化出的商品代雛鴨。如台安六和種鴨養殖場、英達禽羽種鴨場等等

雛鴨需經產地動物防疫檢疫部門檢疫合格達到GB16549的要求。

同一棟鴨舍的所有肉鴨雛群應來源於同一種鴨場相同批次的肉鴨雛。

雛鴨不能帶經蛋傳播的疾病。

不得從禽病疫區引進肉雛鴨。

運輸肉鴨（雛）車輛及用具運輸前需進行清洗和消毒。

鴨場應做好引種記錄。

鴨場、鴨舍環境質量

鴨場環境

鴨場內環境質量應符合《畜禽場環境質量標準》NY/T388-1999的要求。

鴨場周圍3000米以內無大型化工廠、礦廠，1000米以內無屠宰場、肉品加工場，或其他畜牧場等污染源。

鴨場與城市相距10千米-20千米，離幹線公路、鐵路、學校、醫院、鄉鎮居民區等設施至少1000米以上，距離村莊及次要公路至少500米以上。

鴨場不得建在飲用水源、食品廠上游。

鴨場的位置要適當，要選擇交通、運輸方便的地點，鴨場地形應開闊、整齊，面積寬敞夠用，地勢高燥平坦，通風良好，又利於排水，地形最好有一定的坡度；鴨場應建在沙壤土上，因為沙壤土的土質疏鬆，透水性和透氣性良好，能保證場地乾燥；選擇陽光充足、座北朝南、水源充足、水質良好、無污染、無噪音，遠離交通主幹道，靠近河流、水塘、魚塘的坡地。鴨舍的建造應據規模大小具體而定，應設有通氣窗，保證冬季能保溫、夏季能防暑。根據肉鴨的生活習性，需設陸上和水上運動場，運動場的面積應為鴨舍面積的1.5倍。水面四周用網或欄柵圍住以便管理，為防治大面積水源污染，可在運動場邊溝外修戲水池。

禁止在城市和城鎮居民區、文教科研區、醫療區等人口集中地區、生活飲用水水源保護區、風景名勝旅遊區、自然保護區的核心區及緩衝區，以及國家或地方法律、法規規定需特殊保護的其他區域內修建鴨舍。
肉鴨舍環境

肉鴨舍的朝向南偏東或偏西不超過10℃，以獲得良好的通風條件和避免西曬太陽的影響。

肉鴨舍內的溫度、濕度環境應滿足肉鴨不同日齡的需求，以降低肉鴨群發生疾病的機會。

肉鴨舍內空氣中有毒有害氣體含量應符合NY/T388的要求。

肉鴨舍內空氣中灰塵控制在4毫克/立方米以下，微生物數量應控制在25萬/立方米以下。

鴨場工藝布局

鴨場周圍要設綠化隔離帶。場區設定大門、圍牆或防疫溝，圍牆高度一般不低於2.5米，使生產區與相鄰的工業區或附近的居民區隔開，形成一個獨立的、可控制的區域。

鴨場根據地勢和主導風向合理分區，既生活區、辦公區、生產管理區和糞污處理區。飼料加工及倉庫放於辦公區和生產管理區之間，生活區和辦公區與生產管理區分離，且有明確隔離帶。生活區和辦公區位於生產管理區的上風向。養殖區域應位於污水、糞便和病、死鴨處理區域的上風向。各建築物間留足採光、通風、消防、衛生防疫間距。

生產區內污道與淨道分離，不相交叉。

鴨場入口設定淋浴消毒更衣設施，各棟鴨舍的入口設定腳踏消毒墊或消毒地槽或消毒盆。

鴨場應設有更衣室、防疫診療室及有效的病死鴨、廢棄物及污水無公害化處理設施。

鴨舍地面和牆壁應便於清洗，並能耐酸、鹼等消毒藥液清洗消毒。

鴨舍具備良好的清洗、消毒、排水、通風、換氣設備，及防鼠、防鳥設施。

各棟鴨舍之間種植低矮灌木、植物或草坪，以期達到淨化空氣，改善小區氣候的效果。

全進全出制度，至少每棟鴨舍飼養同一日齡的同一批肉鴨。

鴨舍的消毒和病害肉屍的無害化處理應符合GB16548和GB/T16569的要求。
污水排放和糞便處理應符合GB18596畜禽養殖業污染物排放標準。

飼養

飼養方式可分群採用地面平養、網上平養、生物發酵床飼養。地面平養應選擇合適的墊料。墊料要求乾燥、無霉變，根據台安地區的氣候特點，父母代種鴨採取地面平養和水上圍養，商品代肉鴨最好採取網上平養和發酵床飼養。

光照

飼養期宜採用16小時-24小時光照，夜間弱光照明，光照強度為5lx-15lx既0.5-5瓦/平方米。

鴨舍內應備有應急燈。

溫度與濕度

溫度為確保雛鴨的健康快速生長，必須提供保暖設施。正確把握肉鴨生長溫度是提高育雛率的關鍵。1-3日齡35-32℃，4-6日齡32-30℃，7-10日齡30-25℃，11-15日齡25-20℃，16日齡後可以根據季節氣溫和雛鴨對熱源的依賴性來決定逐步減溫或採用自然溫度，最低不低於10度，要求夜間溫度高於白天1-2℃為好，晝夜溫差不超過5度。這對小鴨休息較為有利。

濕度1周齡以內，育雛室的相對濕度應保持在60-70%；2周齡起維持在50-55%左右。

飼養密度

飼養密度與肉鴨的生長發育、飼料轉化率及健康水平緊密相關。表1給出了不同生長發育階段、不同飼養方式肉鴨的適宜飼養密度。

表1參考密度

周齡	地面飼養	網上飼養
1	30-20隻/平方米	40-30隻/平方米
2	15-10隻/平方米	25-15隻/平方米
3	10-7隻/平方米	15-10隻/平方米

四周后的密度：春天5-6隻，夏天3.5-4隻，秋天4.5-5隻冬天4-4.5隻，冬季與夏季密度要適當減少。

通風換氣

“通風是個寶，任何藥物替不了”。通風可排除室內超標的氨氣、硫化氫、二氧化碳等有害氣體濃度。在保證溫度的前提下，1-2周齡保溫為主（4日齡起適當通風），3周齡開始通風，4周后加強通風（特別是高溫季節）。

通風的注意事項，不能使舍內有明顯變化，防止形成賊風直接吹到鴨的身上。通風換氣的標準，舍內無刺鼻、眼氣味。

飲水

在開食前2-3小時開始飲水，最好在飲水中加入一些葡萄糖或水分散性維生素營養濃縮液，也可加入適量抗腸道感染的藥物。冬季水溫要達到20℃左右。

肉鴨自由飲水，水質應符合NY5027畜禽飲用水水質標準的要求。為保證飲水設備清潔，每天清洗一次飲水設備。

飼餵
以餵顆粒料為好，粉料需拌濕餵。肉鴨飼餵一般採用自由採食或定期飼餵。飼料每次添加應適量，日齡肉鴨採食參考標準（表2），保持飼料新鮮，防止發霉變質。飼料應保存在乾燥的地方。不應將飼料放置在鴨舍內。為滿足生理功能的需要，每群鴨中放置2-3個盛有砂粒的砂粒盤，砂粒直徑2-4毫米。以提高飼料的轉化率。

表22日齡肉鴨採食參考標準

日齡	採食標準（克）	日齡	採食標準（克）
1	8	22	140
2	14	23	144
3	20	24	149
4	26	25	154
5	30	26	159
6	36	27	163
7	45	28	168
8	50	29	173
9	56	30	179
10	71	31	184
11	77	32	190
12	86	33	195
13	90	34	201
14	97	35	207
15	99	36	212
16	105	37	217
17	11099	38	223
18	113	39	228
19	118	40	233
20	123	41	238
21	128	42	243

飼料和飼料添加劑

飼料是由台安縣定點飼料廠生產，其中的能量飼料是產於台安縣境內的優質玉米。

肉鴨飼料衛生指標應達到GB13078《飼料衛生標準》的要求。台安境內所有生產肉鴨飼料的飼料廠生產的肉鴨飼料應以肉鴨生長發育各階段的營養需要量為依據進行配製。肉鴨飼料營養成分含量應達到《肉鴨飼養手冊》提供的指標要求。

台安境內所有生產肉鴨飼料的飼料廠家所用是飼料添加劑品種必須按照中華人民共和國農業部公告第318號規定的飼料添加劑品種目錄要求添加。藥物飼料添加劑應符合《飼料藥物添加劑使用規範》，
肉鴨飼料中不應使用未經國家主管部門批准使用的微生態製劑、酶製劑等；不應使用被其他化學品污染的飼料、未經無害化處理的其他畜禽副產品。不應使用霉變飼料、抗生素濾渣。
衛生消毒
消毒劑

選用的消毒劑應符合NY5030-2006的規定。

消毒制度
　　環境消毒

生產區大門應設有車輛消毒池，鴨舍門口應有腳踏消毒池，消毒液應定期更換。車輛進入鴨場應通過消毒池，並用消毒液對車身進行噴灑消毒。鴨舍周圍環境宜每周消毒1-2次。鴨場周圍及場內污水池、排糞坑、下水道出口每月消毒2-3次。

鴨舍消毒

在進鴨或轉群前，將鴨舍徹底清掃乾淨，然後按國家主管部門批准允許使用的消毒劑類型進行全面噴灑或熏蒸消毒。應採用0.1%的新潔爾滅或4%來蘇兒或0.3%過氧乙酸或次氯酸鈉或福馬林+高錳酸鉀進行熏蒸消毒。

用具消毒
定期對餵料器、飲水器等用具進行清洗、消毒。消毒劑應採用國家主管部門批准允許使用的消毒劑類型。

人員消毒該場工作人員進入生產區要更換工作服（鞋、帽），嚴格控制外來人員進入生產管理區。進入生產管理區的外來人員應嚴格遵守場內防疫消毒制度，更換一次性防疫服和工作鞋（帽），腳踏消毒池並經紫外線消毒通道，按指定路線行走，並記錄在案。
飲水消毒

即用含氯製劑對飲用水進行消毒，在免疫前後3天不得飲水消毒。

帶鴨消毒
鴨場應定期進行帶鴨消毒。在帶鴨消毒時，宜選擇刺激性相對較小的消毒劑，常用於帶鴨消毒的消毒藥有0.2%過氧乙酸、0.1%新潔爾滅、0.1%次氯酸鈉等。場內無疫情時，每隔1-2周帶鴨消毒1次。有疫情時，每隔1-2天消毒1次。

消毒記載

將所用的消毒藥的名稱、來源、批號及消毒時間、方法、操作人員等作好詳細記載，並保存二年以上。

人員

進入生產區的工作人員必須穿工作服、工作鞋，戴工作帽，工作服必須定期清洗和消毒。每次鴨群周轉完畢，所有參加周轉人員的工作服應進行清洗和消毒。

對新上崗工作的人員需進行上崗衛生安全培訓，定期對全體職工進行各種衛生規範、操作規程的培訓。

鴨舍定人專職管理，禁止各鴨舍間工作人員隨意走動。

日常管理要求

肉鴨飼養必須實行全進全出制度。

建立信號是高效生產技術的一個要求。鴨子生活有規律性，鴨比較容易調教，小鴨到達後，在開始飲水前就開始建立信號，一旦信號建立，全程飼養過程中不要改變，有利於管教鴨子，防止應激。

體重抽測

周末稱重時間放在飼餵前空腹時，稱重鴨只數目為每群肉鴨的10%。稱重應定時、定點、定人、定先後順序。

飼養員定期進行健康檢查，傳染病患者不應從事肉鴨養殖工作。飼養員不許互相串舍。技術管理人員、獸醫師在檢查鴨群的生長、健康與管理情況時，應在進入每棟鴨舍前嚴格消毒。

飲水系統不應漏水，要定期清洗消毒飲水設備。

鴨舍內工具應固定，不得互相串用，進入鴨舍的所有設備及用具必須消毒。鴨場內不得飼養其他畜禽。
弱鴨應隔離飼養，病鴨、殘鴨應由獸醫進行診治，並及時淘汰無經濟價值的鴨。不允許在場內剖檢病鴨。應及時撿出死鴨，並裝袋密封后焚燒並深埋，切忌隨意丟棄。使之符合GB16548的規定。鴨場不應出售病鴨、死鴨。
廢棄物處理
污水排放標準應達到GB18596的要求。使用墊料的飼養場，採取鴨出欄後一次性清理墊料，飼養過程中墊料潮濕要及時清出、更換，網上飼養時應及時清理糞便。清出的墊料和糞便在固定地點進行堆放，充分發酵處理，作為農用肥料。堆肥池地面應為混凝土結構。鴨場產生的污水應進行2級沉澱後排放或作為液體肥料。

滅鼠、殺蟲定期投放滅鼠藥，控制嚙齒類動物。投放鼠藥要定時、定點，及時收集死鼠和殘餘鼠藥並做無害處理。防止昆蟲傳播傳染病，用高效低毒化學藥物殺蟲。噴灑殺蟲劑時避免噴灑到鴨體上，避免污染飼料和飲用水。
暴發大規模傳染病的肉鴨不應做為無公害產品。
免疫

常用免疫接種方法及注意事項

免疫接種方法

滴鼻、點眼免疫法、飲水免疫法、頸部皮下注射、胸部和腿部肌肉注射。

注意事項

疫苗在使用前應觀察疫苗是否失效，如凍乾苗是否起蜂窩眼；油乳劑是否沉澱或油水分離；顏色是否正常等一些物理性狀是否發生了改變，對改變物理性狀的均不能使用。

免疫程式

肉鴨免疫程式

日齡	預防疾病	疫苗種類	用法用量	備註
1-2	鴨病毒性肝炎	肝炎活疫苗	0.5毫升皮下注射
4-5	鴨傳染性漿膜炎	漿膜炎滅活苗	0.5毫升肌肉或皮下注射
7-10	鴨瘟	鴨瘟弱毒疫苗	0.2毫升肌肉注射
18-25	禽流感	雙價禽流感<H5H9>滅活苗	皮下或肌肉注射
25-35	禽霍亂	禽霍亂油乳滅活苗	0.5毫升皮下注射或飲水免疫

總則應按照《中華人民共和國動物防疫法》中動物疫病預防的規定對肉鴨進行免疫，建立嚴格的生物安全體系，防止肉鴨發病和死亡，最大限度地減少化學藥品和抗生素的使用。肉鴨疾病以預防為主，必要時，經準確診斷後用藥。在對肉鴨進行預防、診斷和治療疾病時所用的獸藥必須符合《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規範》、《獸藥質量標準》、《獸用生物製品質量標準》、《進口獸藥質量標準》和《飼料藥物添加劑使用規定》的相關規定。所用獸藥的標籤必須符合《獸藥管理條例》的規定。

肉鴨的疾病綜合防治措施

加強飼養管理，搞好衛生消毒工作，增強鴨體的抗病能力；定期進行預防接種；定期殺蟲、滅鼠，妥善處理糞便及死亡鴨屍體；防止與野生水禽直接或間接接觸，及時了解鄰近禽場疾病情況，做好檢疫工作。發現疫情，馬上確診；迅速隔離有病禽群，禁止無關人員出入；妥善處理死亡和淘汰的病鴨；病鴨的牆舍及設備嚴格消毒並進行緊急疫苗接種。

常見鴨病症狀及防治（表3）

表3常見疾病的防治

病名	採取的治療措施
鴨病毒性; 肝炎	症狀：呆滯厭食、側臥，兩腿痙攣性後踢，頭向後背，喙端和爪尖瘀血呈暗紫色。; 1-3日齡或7日齡頸部皮下注射0.5毫升/只雞胚化弱毒苗，也可在4日齡飲百毒殺24小時，一旦發病緊急注射鴨肝高免血清或高免卵黃抗體，能減少死亡
鴨疫巴氏桿菌病	症狀：“眼圈”，中後期解剖形成“包心”“包肝”。; 9-11日齡飲芙勞安或阿莫西林加丁胺卡那。
鴨霍亂	症狀：不食、口渴，嗉囔積食或積液，倒提鴨，從口鼻中流出大量惡污液體，常搖頭，排腥臭白色稀糞或銅綠色稀糞。; 氧氟沙星加丁胺卡那飲水三天。
鴨瘟	症狀：“大頭瘟”.下痢.泄殖腔黏膜外翻.黃色假膜不易剝離。立即採取隔離和消毒措施，鴨群緊急接種鴨瘟免疫血清。
鴨大腸桿菌病	症狀：衰弱、閉眼、腹部膨大、下痢、解剖腹腔腐臭味，不規則“包心”、“包肝”，肝腫大呈青銅色或膽汁色。; 17-19日齡飲芙勞安或強力黴素加慶大黴素。
鴨沙門氏菌病	症狀：體弱、下痢、臍部紅腫，不飲不食而脫水，被踐踏而死。; 用土黴素（1斤料2片）溶於水中噴料或芙勞安（100克兌水800斤）連用三天。

生產記錄
　　鴨場飼養出欄的每批肉鴨應有完整的記錄。記錄內容應包括飼養的肉鴨品種、進雛日期與數量、飼料來源、飼餵量、周增重、鴨舍溫、濕度、飼養密度、免疫、衛生消毒、發病死亡數量、獸藥使用等情況。記錄檔案保存期2年。

商品銷售

商品肉鴨出售前要按GB16549標準進行產地檢疫，檢疫合格商品肉鴨可以上市或收購屠宰，不合格按GB16548-1996畜禽病害肉屍及其產品無害化處理規程處理。