口味醬豬尾

所需食材

1.豬尾用清水浸泡30分鐘，沖洗乾淨，斜刀刮乾淨皮上的油污，,豬尾和花椒、生薑一起，涼水入鍋，大火燒開後煮約2分鐘，邊煮邊撇去浮沫

2.焯水後的豬尾撈出，如果浮沫較多，可用溫水洗去，,起鍋坐油，油微溫時放入花椒和香葉，炒出香味

3.下三種醬料和冰糖，炒出紅油，,下蔥段、姜和蒜炒出香味

4.下豬尾翻炒至上色後烹入少許黃酒，,加適量醬油炒勻，加開水至完全沒過豬尾，加入浸泡好的花生米

5.移入高壓鍋，大火燒開後轉小火壓約20分鐘，時間到關火自然排氣後再打開，將豬尾倒回炒鍋，加紅辣椒、尖椒、木耳和蒜苗炒至斷生後收汁即成

烹飪技巧

1、焯水的時候加花椒和生薑可以有效的去除豬尾的異味；

2、我用高壓鍋比較省水，如果用砂煲要一次加足量水煲1.5小時左右。

豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質疏鬆；在青少年男女發育過程中，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。民間多用其治療遺尿症。