法式鹹派（法語：quiche）又稱洛林鄉村鹹派，是以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成的糕點，為法國傳統爐烤佳肴。它的派皮通常先經盲烤，再加入其他食材。熟煮的碎肉、蔬菜或起司等食材，則在送入烤爐前混入蛋液中，一同加熱。法式鹹派沒有上層派皮，被歸類為開放式餡餅，但它可以以番茄切片或派邊餡料裝飾、豐富菜色。依當地風俗或個人習慣不同，法式鹹派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用。
基本介紹
- 中文名：法式鹹派
- 外文名：quiche
- 別稱：洛林鄉村鹹派
- 主要原料：雞蛋，牛奶，鮮奶油
背景,歷史,
背景
鹹派是法國人的家常菜，類似義大利披薩，通常還會搭配沙拉和湯，一起作為午餐或晚餐，甚至是帶到附近的咖啡店、烘焙坊。
以法式烘焙為主題的格蕾朵，當然也少不了這款法式經典鹹派。店主人Tata說，鹹派在法國是很家常的一款餐點，不管是正餐或點心都很常見，法國人吃的時候以常溫為主，不過台灣人較不習慣吃冷的食物，所以還是會加熱後再食用。
格蕾朵的法式鹹派有六種口味，最受歡迎的是馬賽海鮮、煙燻鮭魚及野蕈，花椰番茄、洋蔥牛肉、培根口味也有滿多顧客喜歡。鹹派皮，是以頂級法國奶油製做的奶蛋醬烤成的，嘗起來外皮酥脆、裡頭香濃滑嫩，搭配特別設計過的食材，更是對味，還可沾佐番茄醬、芥末醬、美乃滋。
法式鹹派強調便利、簡單，不管是外出旅遊、閱讀、喝咖啡或是招待客人，都相當適合。格蕾朵也提供宅配服務，您只要用烤箱或微波爐將鹹派加熱即可食用，滿足您隨時想吃法式鹹派的欲望。
歷史
雖然法式鹹派現為法國飲食文化中的經典佳肴，它的外文名“quiche”其實是源自德語的“Kuchen”，意為糕點。自古以來，洛林北部第三區的居民便常使用洛林法蘭克地區的德語方言，“Kuchen”因此在當地漸漸演變為“küche”。如同典型的阿勒曼尼語化形變，它隨後捨去“ü”（/y/），並將擦音“ch”（/ç/）轉變為“sh”，形成“kische”，最後以標準法文拼寫為“quiche”，沿用至今。
