卷心酥

卷心酥

卷心酥是一道以糖粉為主要食材製作的美食。

基本介紹

  • 中文名:卷心酥
  • 主料:糖粉90公克,蛋白2顆
  • 輔料蛋黃1顆,即溶咖啡粉3公克
  • 調料:牛奶50公克,低筋麵粉100公克
材料,做法,

材料

糖粉90公克,蛋白2顆,蛋黃1顆,即溶咖啡粉3公克,牛奶50公克,低筋麵粉100公克

做法

1.糖粉過篩後,加入蛋白、蛋黃攪拌均勻。
2.將即溶咖啡粉和牛奶混勻後,倒入作法1的材料中,再加入過篩的低筋麵粉一起攪拌均勻,即為面煳。
3.烤盤上鋪烤盤布,將作法2的面煳放入擠花袋中,擠出約直徑2?3公分的圓形狀在烤盤上並抹平,約可擠30份,然後放入烤箱上層,以180℃約烤8分鐘後取出,並趁熱捲起即可。

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