菜譜信息
主料 | |
泰國香米,100公克：適量 | 長糯米,50公克：適量 |
蛋1顆：適量 | 豆芽20公克：適量 |
蛇豆,30公克：適量 | 傳統豆腐15公克：適量 |
油蔥酥15公克：適量 | 蝦醬,10公克：適量 |
辣椒醬,20公克：適量 | 酸枳汁40公克：適量 |
檸檬汁15公克：適量 | 花生粉10公克：適量 |
鹽7公克：適量 |
做法步驟
1. 先將泰國香米和長糯米一起蒸熟後，趁熱整形，壓成方形待涼，切成滾刀塊備用。
2. 蛋放入滾水中煮熟後剝殼切片；豆芽、蛇豆分別入滾水氽燙備用。
3. 豆腐切成三角片，放入熱油鍋用大火炸至上色，撈起瀝乾油分。
4. 將所有醬料混合煮開後，轉小火煮至醬汁稍微濃稠，與作法1的飯和作法2的所有材料及作法3的炸豆腐一起盛盤，最後撒上油蔥酥即可。
