博山烤肉起源於山東省博山地區,是一種歷史悠久,絕無僅有的傳統名吃,色美、味香、氣正。距現今已有100多年的歷史。如今博山烤肉已名揚省內外,成為迎賓的佳肴,饋賓贈友的禮品。 解放後,博山食品公司將博山烤肉作為一個重要熟製品種納入正常生產,並進一步地研製了配方和提高了操作工藝。規定每小塊烤肉長15~30厘米,寬約5厘米。1972年又由原來的先烤後剔骨,改為先剔骨後烤肉。近幾年有關部門更進一步重視這一傳統名吃的製作和發展,使這一傳統名吃在產品質量和加工技藝上有了新的提高,並獲得了商業部和山東省優質產品稱號。
基本介紹
- 中文名:博山烤肉
- 主要食材:豬肉
- 分類:烤肉類
- 輔料:鹽、花椒皮等