南瓜餡水餃清淡鮮香，風味獨特。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
基本介紹
- 中文名：南瓜餡水餃
- 英文名：Pumpkin dumplings
- 主要食材：南瓜，小麥麵粉
- 口味：鹹鮮味
- 特色：清淡鮮香，風味獨特
- 輔料：蝦皮
- 調料：大蔥，姜，鹽，香油
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菜品介紹
菜品名稱：南瓜餡水餃
所屬菜系：快餐/主食
菜譜功效：健脾開胃調理，補虛養身調理，糖尿病調理，青少年食譜
口味：鹹鮮味
工藝：其他
菜品特色
清淡鮮香，風味獨特。
做法
製作材料
主料：南瓜(600克)，小麥麵粉(500克)
輔料：蝦皮(80克)
1.將南瓜洗淨，去皮、瓤，擦成細絲，加入鹽少許，拌勻，擠去水分。
2.將蝦皮清洗乾淨，撈出瀝去水分。
3.在南瓜絲里加入蔥花、薑末、香油、蝦皮、鹽，拌勻作成餃子餡。
4.將麵粉加水和成麵團，將麵團放在有蓋的容器里放置一會兒，再揉一揉，搓成餃子劑子，擀成圓皮。
5.將餡料包成餃子，放在沸水鍋中煮熟，撈出即可。
營養價值
南瓜：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃黏膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
食譜相剋
與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；
與鹿肉同食可導致死亡；
南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。
所含營養素
·熱量 (2035.71千卡)；
·維生素B6 (0.01毫克)；
·蛋白質 (84.91克)；
·脂肪 (21.87克)；
·泛酸 (0.02毫克)；
·碳水化合物 (392.16克)；
·葉酸 (2.80微克)；
·膳食纖維 (15.50克)；
·膽固醇 (342.40毫克)；
·維生素A (905.10微克)；
·維生素K (0.35微克)；
·胡蘿蔔素 (5351.50微克)；
·硫胺素 (1.60毫克)；
