剁辣椒魚塊是一道菜品，主要製作材料是魚腩、剁辣椒、鹽。
基本介紹
- 中文名：剁辣椒魚塊
- 主要食材：魚腩，剁辣椒
- 輔料：姜，蒜，蔥
- 調料：鹽，料酒，白糖
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菜餚簡介
湖南菜剁辣椒魚塊，拌米飯吃，絕配
烹飪材料
主料
- 魚腩(1條)
- 剁辣椒(適量)
調料
- 鹽(適量)
- 姜(適量)
- 蒜(適量)
- 蔥(適量)
- 料酒(適量)
- 白糖(適量)
所需廚具
- 不粘鍋
烹飪過程
- 魚讓賣魚的大叔幫忙整理好，切好，回來沖洗下，瀝乾水，防止油濺出來，還有就是水是腥味的
- 熱鍋里倒油，稍多一點，然後下魚塊煎至兩面泛黃。
- 煎好的魚塊放一邊
- 鍋里放油，下蔥、姜爆香
- 加入剁辣椒（量根據自己的吃辣能力）
- 放少許清水（無需沒過魚塊哈，湯不宜過多），一點點白糖、料酒，醬油。中途輕輕翻面（整個燒魚的過程，除了煎魚跟這會兒需要翻動下魚之外，其他時間都不要去翻動，這樣魚會完整），換一面，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘入味（根據自己的魚塊大小稍稍增減時間，我這個魚塊個人覺得算大的了）
- 最後加蔥花，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關係，用來拌米飯吃，絕配啊
- 湖南菜湯汁鮮美的剁辣椒魚塊，就做好了
