冰糖燉蓮子是以蓮子與冰糖為主料的傳統燉品，屬中式養生甜點。該菜品通過去芯蓮子與冰糖慢燉而成，強調配比與火候控制，成品晶瑩軟糯、清甜潤燥，具潤肺抗燥功效，適宜乾燥季節食用。其製作注重保留蓮子清香，兼具營養與滋補功效，是中式甜品中食療價值的典型代表。
基本介紹
- 中文名：冰糖燉蓮子
- 分類：燉，潤肺抗燥
- 主要食材：蓮子，冰糖
用料,做法,
相關詞條
- 冰糖燉蓮子
冰糖燉蓮子 冰糖燉蓮子是以蓮子與冰糖為主料的傳統燉品，屬中式養生甜點。該菜品通過去芯蓮子與冰糖慢燉而成，強調配比與火候控制，成品晶瑩軟糯、清甜潤燥，具潤肺抗燥功效，適宜乾燥季節食用。其製作注重保留蓮子清香，兼具營養與滋補功效，是中式甜品中食療價值的典型代表。用料 做法 ...
- 冰糖蓮子湯
冰糖蓮子湯是以蓮子為主料製作的養生甜品，具有清心去火、潤肺抗燥的功效。傳統製作工藝需經泡發、燉煮等工序，採用乾蓮子或鮮蓮子搭配黃冰糖，成品呈現蓮子潔白、糖汁晶瑩的感官特徵。作為浙江傳統小吃，該湯品在原料處理上注重去芯工序，常用枸杞、紅棗等輔料調和滋味。原料配方 主料選用乾蓮子250克或鮮蓮子200克，需...
- 燉冰糖鮮蓮子
燉冰糖鮮蓮子是一道以鮮蓮子、木耳為主要食材製作的菜品。該菜品採用隔水燉煮工藝，兼具清熱潤肺功效，突出鮮蓮子時令風味，是傳統中式滋養甜品代表之一。製作時需將鮮蓮子剝殼處理，與泡發木耳、冰糖共置碗中，加涼水至沒過食材1厘米，以中小火隔水燉煮20分鐘。成品冷藏後口感更佳，強調鮮蓮子比干蓮子更易燉爛，...
- 冰糖蓮子水
冰糖蓮子水是以蓮子、冰糖為主料的傳統飲品，屬湘潭地區夏季特色湯飲。主料選用蓮子，輔以冰糖與清水，通過慢燉工藝使食材風味融合，成品呈清潤甘甜口感。製作時需準備蓮子、冰糖及適量清水。步驟為：蓮子去皮洗淨後與冰糖同入鍋中，加水沒過食材，選擇煲湯模式燉煮至蓮子綿軟即可盛出。該飲品通過文火慢熬實現蓮子與...
- 冰糖銀耳蓮子羹
銀耳是一種很有營養的食物。產婦如果怕甜，可以清淡的做湯或者炒著吃，如果喜歡甜的，那么冰糖燉銀耳是很好的甜品。銀耳的膳食纖維和維生素含量都很高，可以適當的進食，是沒有壞處的，但不宜過量.《本草綱目》亦云：蓮子，難產多用之。《食物中藥與便方》中還介紹：婦女子宮陣縮無力而難產：蓮子10個，煮水，沖...
- 冰糖蓮子清心火
冰糖蓮子清心火 冰糖蓮子清心火是以蓮子為主料的傳統藥膳甜品，屬中式湯品。其以蓮子與冰糖燉煮而成，具清心降火之效，名稱直述核心功效。該湯品口感綿軟甘甜，蓮子性平味甘，配冰糖可潤肺養陰，適宜夏季燥熱時飲用，有助緩解心火亢盛、安神助眠。製作需去蓮子芯以減苦味。用料 做法 ...
- 蓮子冰糖燉花膠
蓮子冰糖燉花膠是一道以花膠、蓮子、冰糖為主料的中式燉品，屬於羹類食品。該菜品需將花膠提前浸泡並加薑汁去腥，泡發後切塊備用。蓮子需提前泡發1小時，與處理好的花膠共同放入燉盅，加入清水後採用隔水燉法或電飯煲“湯”模式燉煮1.5至2小時，出鍋前按需添加冰糖或牛奶。製作過程強調薑汁去腥及清燉風味，成品...
- 冰糖蓮子燉豬肚
冰糖蓮子燉豬肚是一道以西湖蓮子、鮮豬肚為主料的傳統藥膳，不含防腐劑。其特點為溫中帶寒，具解躁去煩之效，尤宜冬季食用。製作需遵循嚴苛預處理工藝：精選上等蓮子經半小時浸泡去沙瀝乾，蓮心單獨揉搓清洗；老薑切4毫米厚片備用；鮮豬肚需徹底清除外層油脂及腸接處雜碎，經兩次澱粉揉搓去黏液（每次10分鐘）並浸泡...
- 燉蓮子
燉蓮子是以蓮子為主料的菜品，屬燉蓮子類。其核心工藝為長時間燉煮使蓮子綿軟，常見輔料包括冰糖、蜂蜜、桂圓、紅棗或燕窩等，可衍生銀耳桃膠燉蓮子、花膠燉蓮子等變種。該菜品歷史可追溯至市井飲食場景：舊時小販以特製挑子沿街售賣，挑子前端設爐灶與沸水鍋，鍋蓋嵌有帶孔小筒置放預燉蓮子罐，遇客即抽罐盛食，...
- 蓮子銀耳燉雪梨
蓮子銀耳燉雪梨是以蓮子、銀耳、雪梨為主要原料的傳統中式甜品，常配以冰糖燉煮而成，具有清甜爽脆的口感。該菜品通過文火慢燉使食材充分出膠，常見燉煮時長為40分鐘至2小時，適合秋冬季節及乾燥環境下食用。蓮子含鈣、磷等礦物質，蓮子芯含強心成分；銀耳富含胺基酸及多糖類物質，被稱為“菌中之冠”；雪梨含有機酸及維生素
- 冰糖蓮子銀耳羹
冰糖蓮子銀耳羹是以銀耳、蓮子為主要食材的傳統甜品，佐以紅棗、冰糖等輔料烹製而成。該菜品採用銀耳泡發撕碎、蓮子浸泡去芯後與紅棗共同燉煮的工藝，通過燉盅慢火熬制1小時以上形成膠質口感。根據2025年資料顯示，該甜品具有養顏的功效，建議食用量可按四人份食材配比調整，銀耳用量約30克，紅棗配比10顆。在烹飪實踐...
- 冰糖雪耳蓮子羹
銀耳蓮子羹有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品。做 法 1、用清水把雪耳和蓮子分別浸泡8-10小時，然後把雪耳洗淨去蒂； 冰糖雪耳蓮子羹 2、鍋中注入2500毫升的礦泉水，然後把清洗乾淨的雪耳放入；3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子，用大火燒開，再改文火慢燉；4、在燉雪耳期間可清洗浸泡好的蓮子，...
- 冰糖雪梨蓮子煲
製作關鍵需維持文火燉煮以充分釋放食材精華。原料 雪梨、薏米、蓮子、冰糖 做法 步驟1 把雪梨頂部平齊切下來，用來做雪梨盅的蓋子，不要太大，不然好浪費的。步驟2 切下來的雪梨蓋子放在一邊待用，剩下的雪梨用勺子把中間挖空，去掉梨核，梨肉儘量留在壁上，都是可以吃掉滴~挖好以後就成了一個雪梨盅 步驟3 把...
- 蓮子百合糖水
製作時需將蓮子去芯、百合泡發，經分階段煮製後加入冰糖或蜂蜜調味，部分配方搭配銀耳、芡實等食材以增強口感。傳統做法強調火候控制，採用先煮沸後慢燉的工藝，冷藏後食用可提升清涼感。所需食材 3顆鮮百合（乾百合35克）蓮子50克 枸杞30克 冰糖適量 蜂蜜適量 製作方法 1、乾百合用清水浸泡3小時左右，至完全泡發...
- 冰糖蓮子燉銀耳
發制好的蓮子、冰糖水、銀耳、枸杞、新鮮的檸檬 製作 1、將冰糖水、發制好的蓮子、銀耳、枸杞加適量水，放在一起蒸40分鐘左右。2、為了讓口感更好，且有清香的氣味，可以加入適量的新鮮檸檬。一般一小盅的蓮子冰糖燉銀耳，只需要加入指甲蓋大小的檸檬即可，如果放多了會影響口感。特點 有清肺、潤喉的功效。這道...
- 蓮子冰糖燉銀耳
蓮子冰糖燉銀耳是以蓮子、銀耳為主料的傳統甜品，屬漢族特色小吃，起源可溯至老北京地區。其輔料常搭配枸杞、檸檬等，經蒸製或燉煮工藝製成，具有清肺潤喉、清熱解暑的食用功效。銀耳含膠質蛋白、維生素D及多糖類物質，可增強免疫力、潤膚抗皺；枸杞補肝益腎，冰糖中和酸度且具去火效用。該甜點傳統做法需將泡發的銀耳...
- 糖蓮子(以蓮子為原料的菜品)
糖蓮子是以蓮子為主料的傳統甜品，常見於中國南方地區，常作為節日零食或婚禮喜果，在潮汕地區具有特定文化寓意。其外層裹有糖霜，口感清甜微苦，因蓮子芯含生物鹼而形成獨特回味。原料多選用顆粒飽滿的蓮子，經去芯、煮製、裹粉、炸制及掛霜等工序製成，部分做法採用冰糖燉煮或復炸工藝以提升酥脆度。傳統製法需將...
- 蓮子湯
該湯品含澱粉酶抑制劑、多糖及維生素B族等成分，能改善消化功能、緩解焦慮情緒，並具抗氧化作用。適宜搭配銀耳、百合、薏米等食材增強養生效果，但需避免與寒涼食物同食。浙江慶元地區發展出豬肚蓮子湯的改良版本，加入肉類食材延長燉煮時間；雲南施甸荷花宴中的排骨蓮子湯則突出新鮮蓮子的粉糯口感。做法 原料; 乾蓮子...
- 冰糖銀耳蓮子
主要原料為銀耳、蓮子、冰糖，其中銀耳需經溫水浸泡30分鐘，蓮子需提前浸泡。該菜品採用燉煮工藝，製作時將泡發處理的銀耳撕成小朵，與蓮子、清水同煮，大火煮沸後轉小火慢燉40分鐘至軟糯，最後加入冰糖至溶解。成品質地軟糯膠稠，具有清涼潤肺、生津止咳的功效，冰鎮後食用更佳。蓮子可補脾益腎，冰糖則能滋陰潤肺...
- 銀耳蓮子羹(甜品)
銀耳蓮子羹是以蓮子、銀耳、冰糖為主料的中華傳統甜品，兼具藥膳功能。其通過燉煮形成膠質濃羹，常搭配百合、枸杞、紅棗等輔料增強滋補效果，具有養陰潤肺、生津整腸等功效，尤其適合婦孺及病後體虛者食用。銀耳被稱為"平民燕窩"，富含膳食纖維與膠質；蓮子含澱粉及礦物質，兩者協同形成低糖低卡的食療組合。該甜品製作注重食材
- 銀耳蓮子湯
製作時需將銀耳泡發後撕成小朵，蓮子去芯，採用砂鍋文火慢燉至出膠質，高壓鍋或養生壺可縮短燉煮時間。成品可冰鎮食用，但需注意隔夜存放易滋生細菌，外感風寒者、糖尿病患者及銀耳過敏者應慎食。該甜品在立秋時節食用具有順應節氣養生的文化含義。製作食材 主料：水發銀耳200克、乾蓮子30克。調料：冰糖·100克。制...
- 冰糖百合銀耳蓮子羹
蓮子用清水泡發後逐個掰成兩半清洗乾淨內芯。以防個別未除去蓮心的蓮子在裡面發生霉變。4 鍋置火上加入水並先放入蓮子大火煮開後轉最小火煮至蓮子基本軟爛。5 這時放入百合與銀耳繼續煮開燉至蓮子軟爛，百合酥面，銀耳軟爛。6 然後再放入冰糖燉至粘稠即可。注意事項 燉煮此羹最好用瓷煲或砂鍋。如果沒有也...
- 銀耳蓮子百合湯
銀耳蓮子百合湯是以銀耳、蓮子、百合為主料的中式湯品，常配以枸杞、冰糖燉煮。主料配比為銀耳50克、蓮子25克、百合25克，需將銀耳冷水泡發後撕成小朵，蓮子去芯與百合溫水浸泡，最後加入枸杞與冰糖保溫，成品適合1-2人份量食用。該湯品含銀耳粗纖維、蓮子生物鹼及枸杞多糖等成分，具有滋陰潤燥、健脾益胃、養心...
- 冰糖蓮肉
冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高級食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。主料與配料的比例為2:1。做法 1.將湯鍋置於火上，加清水燒沸，放入少許鹼面，再將蓮子放入...
- 冰糖湘白蓮
冰糖湘白蓮是以乾蓮子為主料的湘菜傳統甜品，其製作工藝包含鹼液去皮、蒸製定型、冰糖燉煮等關鍵步驟。該菜品選用湖南特產"寸三蓮"為主要原料，這種蓮子具有兩千餘年栽培歷史，形成"三粒蓮米一線穿"的獨特形態。2023年8月湘潭縣"湘蓮盛宴"活動中，冰糖湘白蓮作為主菜品亮相，展現湘蓮通過燉、蒸等傳統技法與現代創新的...
- 冰糖銀耳蓮子百合羹
採用砂鍋燉煮時，先以中小火熬煮銀耳2小時至出膠，後加入蓮子、百合再煮30分鐘。2024年豆果美食食譜記載總時長約1.5小時，需間隔攪拌防粘鍋 使用高壓鍋可縮短烹飪時間至40分鐘，分兩次加壓完成膠質析出與輔料融合過程 冰糖通常在燉煮後期投放，用量建議每20克銀耳配50克冰糖，甜度可依口味調整。枸杞需在關火前10...
- 冰糖蓮子燕窩
冰糖蓮子燕窩是以燕窩、冰糖、蓮子為主料製作的藥膳。配方 燕窩10g，蓮子20g，紅棗5枚，冰糖30g。製法 ①將燕窩發透，用鑷子去燕毛；蓮子浸泡；紅棗去核；冰糖打碎；蓮子、紅棗裝入碗內，上籠蒸熟備用。②燕窩置燉鍋內，加水300ml，倒入蒸熟之蓮子、紅棗及冰糖，用文火燉30min即成。用法 每日1次，早餐前空腹食用...
- 冰糖枸杞銀耳蓮子羹
8、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅，再上籠蒸十分鐘取出，在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲製作的青絲紅絲，便可上桌食用，亦可晾涼放入冰櫃冰鎮，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。至此操作全部完成。做法2 材料:銀耳、蓮子、冰糖、紅棗、枸杞各適量。做法:先將銀耳用溫水泡開，摘洗乾淨撕成小朵(...
- 養心安神蓮棗湯
養心安神蓮棗湯是以蓮子、紅棗為主料熬制的傳統養生湯品，屬於甜味湯類食品。主要製作方法為將蓮子與紅棗洗淨後加水煮沸，加入冰糖燉煮至糖分融化，常見配伍包括茯苓、當歸等中藥材。該湯品含碳水化合物、蛋白質及膳食纖維等營養成分，具有補氣養血、健脾益胃的食療作用。其蓮子成分含蓮子鹼等鎮靜物質，紅棗含環磷酸...
