冬筍鴿脯

冬筍鴿脯是以乳鴿、冬筍、菜心為主要食材的廣東菜餚。對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;

基本介紹

• 中文名：冬筍鴿脯
• 外文名：Pigeon meat bamboo shoots
• 分類：粵菜，脯系
• 口味：甜
• 主要食材：乳鴿，冬筍
• 配料：菜心、生油、火腿汁、生抽等

所需食材

鴿子、冬筍、生油、火腿汁、生抽、醬油、蚝油、上湯、薑汁、蛋白、生粉、鹽各少許。

製作方法

1、乳鴿取肉切厚片狀成鴿脯，用蛋白、薑汁、上湯及生油略醃，

冬筍用上湯稍煨。

2、在沸水中將鴿脯稍焯，之後再放進煮開的鹽水中拖一拖。

3、用生油炒香鴿脯，隨即依次放入冬筍、菜心炒之，調以生油、火腿汁、生抽、蚝油、上湯生粉芡、醬油略炒，上桌前添少許生油兜炒，即可供食。

食用須知

冬筍

一般人群均可食用

1、對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；

2、但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食；

3、冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經期不適合食用。