冬筍肉片

冬筍肉片是一道由冬筍，牛肉，香芹等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：冬筍肉片
• 主要食材：冬筍，牛肉，香芹
• 輔料：蔥，姜，蒜，各式調味品
• 製作工藝：炒

做法

1、牛肉橫切斷紋理成薄片，用生抽、白鬍椒、雞蛋、生粉、鹹鹽、薑末攪拌均勻上勁，醃製待用。

2、冬筍是黃色的，細細長長的那是春筍。春筍適合燒油燜筍，冬筍適合炒菜。剝筍也有技巧，在筍身劃一刀會好剝很多。隨後切冬筍成絲，在開水鍋中焯一下，去筍的澀味。香芹也切絲焯一下。

3、鍋中底油六成熱，放入牛肉片翻炒至變色有了香味，隨即放入蔥姜蒜末翻炒出香，然後放筍絲、香芹絲，煸炒均勻，放老抽、生抽、鹹鹽等調味品調味出鍋即可。