冬筍燒鵪鶉

冬筍燒鵪鶉是以冬筍、鵪鶉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：冬筍燒鵪鶉
• 過程：香菇浸泡1小時，切成片
• 原料：冬筍200克，鵪鶉2隻
• 配料：胡椒粉1克，澱粉1克

食品原料

冬筍200克，鵪鶉2隻，香菇30克，蔥10克，姜5克，花生油毫升，醬油10毫升，黃酒5毫升，雞蛋1個，白糖1克，食鹽1克，味素克，胡椒粉1克，澱粉1克。

製法

①香菇浸泡1小時，切成片；冬筍去皮、去根，煮10分鐘，切成薄片；蔥切成末；姜切成絲；鵪鶉去骨、內臟，切成薄片，放入碗中；在碗中放入雞蛋、胡椒粉、澱粉、黃酒、食鹽醃漬。②待油七成熱時，放入鵪鶉，肉變白後撈出。③鍋內留一半油，油熱後放入蔥、姜，炒出香氣後，放入冬筍、香菇、姜、蔥、白糖、醬油翻炒，最後加入鵪鶉、味素即可食用。

功效

具有健脾養胃、益中補氣的功效。可以用來防治腹瀉、食慾缺乏、身體疲倦、消化不良、氣短等病症。

食品分析

香菇中含有蛋白質、糖類、維生素B2、煙酸等營養成分，除了為人體提供豐富的營養物質之外，還具有增強人體免疫功能的作用；鵪鶉中含有蛋白質、脂肪、鐵、卵磷脂、維生素等營養成分，味道鮮美，具有開胃、增強食慾的功效。