冬筍煲鵪鶉

冬筍煲鵪鶉是一道私家菜品，由鵪鶉肉、冬筍、香菇（鮮）等製成。

基本介紹

• 中文名：冬筍煲鵪鶉
• 適宜人群：所有

製作材料

主料：鵪鶉肉1000克

輔料：冬筍50克,香菇（鮮）50克,陳皮10克

調料：大蔥10克,姜10克,鹽5克,味素3克,料酒10克

製作步驟

1.先將鵪鶉宰殺、去毛及內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗淨。

2.冬筍50克切成薄片。

3.水發香菇切成片。

4.陳皮洗淨後切成細絲。

5.將鵪鶉投入裝有清水750克的鍋內，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出，用溫水洗淨血沫，裝入砂鍋內，上面鋪上冬筍片、香菇片、陳皮，加入蔥、生薑、精鹽、味素和黃酒，再加入用網篩過濾過的煮鵪鶉的原湯，蓋上鍋蓋，置小火上1-2小時即成。