冬筍大骨湯

冬筍大骨湯，是僅次於冬筍雞湯的另一道美味

基本介紹

• 中文名：冬筍大骨湯
• 英文名：Winter Bamboo Shoot and Big Bone Soup
• 主要食材：冬筍，豬大骨，乾香菇，墨魚乾
• 口味：鹹，鮮
• 主要工藝：煮
• 輔料：鹽、姜、生抽、花生油

生產製作

材料：

1,新鮮冬筍1至2斤，去殼後，將老肉切除。嫩肉切成絲或者切成比方糖略小的方塊。

2,乾香菇5朵，最好有野香菇。

3,豬大骨一斤

4,小土姜適量

5,生抽適量

6,花生油適量

7,鹽適量

8,豪絲五個

9,墨魚乾一條

做法：

1,新鮮冬筍去殼後，將老肉切除。嫩肉切成絲或者切成塊。

2,煲內加入三分之二的水，將切好的筍絲或筍塊放入煲加，加蓋後猛火煮。

3,大骨洗淨，（涼水入鍋）用白開水灼一次。撈出後拌入生粉，生抽，花生油，姜。

4,墨魚乾發好，切絲。

5,水煮沸後持續5分鐘左右，加入配料和大骨一起加入，猛火煮沸

6,湯煮沸後猛火持續五分鐘，加入墨魚絲。然後調成文火慢煮

7,50分鐘左右，即可加入適量的鹽上桌啦

食用指南

筍含草酸，因此，尿路結石者宜少吃

主要功效

去脂，清油

飲食文化

客家人在冬天裡，特別喜歡以冬筍做為佐料，製作各種靚湯。冬筍大骨湯是其中一個代表。