鹹肉排骨冬筍湯是一道菜品，主料是排骨 500g；鹹五花肉 150g 冬筍 2個；姜 1小塊；蔥結 1個。
基本介紹
- 中文名：鹹肉排骨冬筍湯
- 主要食材：排骨 500g，鹹五花肉 150g 冬筍 2個
- 分類：家常菜
- 調料：酒 2大匙；鹽 適量；雞粉 適量
今天的菜是最最家常的上海菜，以前一到春筍上市，每家每戶都會做這個菜，老遠就會聞到燉湯的陣陣香味，現在一年四季都有筍賣，什麼時候想吃都可以做，冬天可以選用冬筍，沒有澀味的，甜甜的，脆脆的，一下能吃好多，喜歡吃肉的話，可以用肥一點的肉來做，或者買個蹄膀，切成大塊一起燉，如果追求味道更鮮美，可以放半個草雞在湯里，讓你喝了還想喝，從小喝慣了這樣的湯，總覺得這才是真正好喝的湯。
材料：
排骨 500g；鹹五花肉 150g 冬筍 2個；姜 1小塊；蔥結 1個
調料：
酒 2大匙；鹽 適量；雞粉 適量
做法
1）排骨洗淨後入沸水中焯水，撈出洗淨瀝乾水，姜切成片；
2）鹹五花肉切成小塊，冬筍切成滾刀塊；
3）鍋中放入水，加入排骨、鹹肉、冬筍、薑片、蔥結，煮沸後加入酒，用小火煮2小時左右，加適
量鹽、雞粉（或味素）調味；
註：加鹽的時候要注意，先嘗味後加；
