冬瓜黑木耳排骨肉是一種家常菜，主要用料有排骨，冬瓜和黑木耳。
基本介紹
- 中文名：冬瓜黑木耳排骨肉
- 主要原料：排骨，冬瓜
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：利尿消腫
- 適宜人群：一般人群
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主料
500g排骨
400g冬瓜
80g黑木耳
配料
適量油
適量鹽
適量糖
適量黃酒
適量醬油
2瓣蒜
少許味素
4個小乾辣椒
適量花椒粒
營養分析
1． 利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2． 減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3． 清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
相關人群
一般人群均可食用。
1． 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食
2． 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。
製作步驟
1 將黑木耳泡軟，洗淨，再在清水中浸泡
2 將肉洗淨，在開水中焯一下，瀝乾水。乾鍋小火將鍋預熱，倒入食用油，倒入瀝乾水份的排骨和小乾辣椒略炒一下
3 加入黃酒翻炒，至水乾。加醬油、鹽、糖、蒜瓣、花椒，小火煸炒，肉上色
4 加入700ml清水，加蓋大火煮沸，轉中火燜
5 二十分鐘，揭蓋，加入切好的冬瓜塊，翻炒，繼續加蓋中火燜
6 待冬瓜變色，加入泡發好的黑木耳，翻炒，加蓋燜兩分鐘
7 好了，關火，撒味素
8 裝盤，上桌
