《冬季養生食療方》是2005年1月1日中國醫藥科技出版社出版的圖書，由薛曉琳編寫。本書收錄了多道冬季養生菜品的知識，重點分析了主料與成品的營養成分及該食療方的製作注意事項、食譜特點及保健作用。
基本介紹
- 書名：冬季養生食療方
- 作者：薛曉琳
- ISBN：9787506731393
- 出版社：中國醫藥科技出版社
- 出版時間：2005年1月1日
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,冬季食譜,
內容簡介
隨著人們生活水平的提高，人們的健康意識也在增強，正逐步由以前的“有病被動治療狀態”向“主動參與疾病預防狀態”轉變，因此，將淺顯易懂且實用性強的食療科普讀物奉獻給大家顯得非常有必要。
“是藥三分毒”，“藥補不如食補”。在日常生活中，科學的飲食配膳可以使人們在享受美味的同時，得到身體的滋補與調理，從而達到“有病治病、無病防病”的目的；而且飲食保健還具有安全、無毒副作用、方便實用、易於堅持等特點。鑒於此，我們組織策劃了這套圖文並茂，集科學性、實用性為一體，製作精美的（1）所選配方原料搭配科學，易於購買，方便操作。（2）圖片與文字形成緊密結合。文字精煉，淺顯易懂，指導性強；彩圖與文字結合，給人以直觀、賞心悅目的視覺效果。（3）結構安排新穎合理，內容中西醫並重。每道菜均分設了主料、配（輔）料、製作要領、食譜特點、保健小語、營養成分分析6個小版塊，希望本叢書的出版能幫助大家吃出學問，吃出健康！
圖書目錄
小常識
嫩薑羊肉
板栗燒雞
尖椒土豆絲
扒羊肉
枸杞牛肉
胡蘿蔔燒肚片
薑汁菠菜
黃花菜燉豬蹄
白果雞丁
黃花菜燉魚
海帶燉鴨
雪菜肉絲湯
冬粉羊排湯
羊肝粥
薏米黑米粥
紅薯黑米粥
豆腐羹
阿膠雞蛋羹小常識
嫩薑羊肉
板栗燒雞
尖椒土豆絲
扒羊肉
枸杞牛肉
胡蘿蔔燒肚片
薑汁菠菜
黃花菜燉豬蹄
白果雞丁
黃花菜燉魚
海帶燉鴨
雪菜肉絲湯
冬粉羊排湯
羊肝粥
薏米黑米粥
紅薯黑米粥
豆腐羹
阿膠雞蛋羹
冬季食譜
冬天天氣寒冷，如果吃一款熱氣騰騰的菜餚，不但可以溫暖你的胃，也可消散體內的寒氣，而酸菜白肉就是一種最佳選擇。
酸菜白肉很養胃
中醫食療認為，酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。白肉狹義上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白開水煮熟的豬肉，因為它是白色的。但酸菜中的白肉，常選五花肉，因五花肉肥瘦兼顧，酸菜配白肉肥而不膩，營養豐富，容易吸收，還有補充皮膚水分之功，美容健體之效。
吃酸菜要適量，不要長期大量食用，尤其是已變味或霉變的酸菜更不能吃；好酸菜菜幫一般是微白透明的，菜葉帶一點黃。不能吃未醃透的酸菜，因為醃製不透的酸菜中亞硝酸鹽含量很高，它是一種致癌物；進食酸菜時最好一併食用含維生素C豐富的新鮮蔬菜，如綠葉蔬菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、大蔥等，因維生素C能與亞硝酸鹽發生還原反應，阻止致癌物質的生成。
酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多，有高血壓、高脂血症者少吃。
小貼士：黃花菜健腦早餐
材料：牛奶1杯、全麥饅頭50克、雞蛋1個、乾黃花菜50克、水發木耳30克。
做法：
1.溫水泡發黃花菜和木耳。
2.鍋內放少許油，倒入雞蛋略炒，成塊後從鍋中取出。
3.再炒黃花菜和木耳，待炒至黃花木耳熟透，放入炒熟的雞蛋，調味即可。
全麥饅頭含豐富B族維生素，參與體內蛋白質、脂肪和糖代謝，可促進神經遞質的合成，從而增強記憶力，保障腦的正常功能。牛奶是腦力勞動者的好食品。雞蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等成分，尤其是卵磷脂經消化吸收後，可釋放膽鹼，對增進人的記憶力大有好處，腦力工作者每天食用1個無疑是最佳選擇。黃花菜有“健腦菜”之稱，很適合用腦過度的現代人經常食用。
