八珍燉烏雞

自古代周朝傳承至今的的一道珍貴菜餚。使用八種不同藥材烹調製成的八珍湯與烏雞燉製而成。

基本介紹

• 中文名：八珍燉烏雞
• 主要原料：烏雞，豬廋肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女老少

摘要

稱為“八珍湯”這道菜，早在古代周朝的菜譜上已有記載。其後，各朝代創造了各種：“八珍”。“八珍”是使用不同的八種藥材烹調出來的珍貴菜餚的總稱。這裡的八珍把八種貴重藥材合在一起，加入雞、鴿子、鴨、瘦豬肉、豬蹄、豬肚或羊肉、鹿肉等其中的一種或數種，放入水，酒而熬成的，是一種食療佳品。在家庭中，可根據家庭成員，身體健康狀況，在中藥店選購藥材，配製食用。

根據各地區的氣侯水土及季節的不同，八珍的材料也可以不同的變化：今天我選用的八珍材料為：地蠶、枸杞子、紅棗、桂圓乾、乾淮山、玉竹、黨參、川芎（因為藥材會煲出甜味，所以不需要再添加任何鹽或是味素之類）

美食材料

烏雞半隻（我只用了四分之一只，碗太小了）豬廋肉一小塊，姜一小塊，黃酒適量，八珍湯料包（不過裡面材料嚴重的不足，哈哈，不值錢的材料比較多。我另外又補了一些材料進去，建議自己買材料配製）。

做法

1、鍋內燒溫水，把烏雞和豬瘦肉放入煮至起泡沫（即去血水）撈出沖洗乾淨。放入一隻鋼碗裡，再放入所有的藥材及姜塊，

2、倒入黃酒約2大匙，再加一些水（水量不用太多，這道湯是以喝湯吃肉為主，婆婆做的時侯只加了很少的水，做出來的湯汁濃濃的，可以視個人口味加水）

3、我直接用電飯鍋燉的。。電飯鍋加水至煮飯兩杯米的水量。放入盛雞的鋼碗，再蓋上蓋（不要讓水氣進去了）按下煮飯鍵直至跳鍵至保溫檔即可。（如果覺得燉的還不夠的話，可以再加一次水，繼續按下煮飯鍵再燉一次）