全麥黑芝麻吐司是一種甜品，以高筋麵粉等為原料，以蜂蜜、鹽等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：全麥黑芝麻吐司
- 主要食材：中種麵團(適量)
- 分類：麵包
- 口味：香甜
材料,製作方法,
材料
主料
- 中種麵團(適量)
- 全麥麵粉(130克)
- 高筋麵粉(95克)
- 即溶酵母(4克)
- 水(50克)
- 主麵團(適量)
- 鹽(1/2小勺)
- 蜂蜜(25克)
調料
- 無鹽(黃油15克)
- 黑芝麻(2大勺)
廚具
- 電烤箱、麵包機
製作方法
1、將中種材料混合，按“選單”鍵，選擇“5”“甜麵包”程式，再按“啟動/停止”鍵，開始揉面。這是剛揉沒多久的樣子。
2、揉了十分鐘，麵包機停止攪拌，長按“啟動/停止”鍵，關閉“甜麵包”程式，開始基礎發酵。
3、將麵團滾圓，後再放入麵包機進行基礎發酵，這樣是為了發出麵團比較光滑好看
4、基礎發酵後，將中種麵團撕成小塊與主麵團材料混合，按“選單”鍵選擇“8”，啟動“發麵團”程式。5、“發麵團”程式揉面時間為20分鐘，揉20分鐘後，麵包機停止揉面了，這時仍然是長按“啟動/停止”鍵，等程式復位到“1”時，再加入黃油，再次按“選單”鍵，選擇“8”，再次啟動“發麵團”程式。
6、第二次“發麵團”揉面約15分鐘左右，加入黑芝麻。
7、麵包機揉了40分鐘後，將麵團取出，注意不要關閉“發麵團”程式，而是要蓋上蓋子，保持裡面的溫度。因為手揉麵團完畢後，還要將麵團放回麵包機內發酵。
8、將麵團放在廚房的檯面上，墊上矽膠墊，將麵團以手為中心，甩出去，如圖這樣，麵團甩出去會被拉長。
9、甩了兩三次，麵團會甩得很長了，疊起來。再甩
10、摔打的過程中，也要配合揉的動作。
11、直到可以拉出大而薄、結實的膜來。
12、這是對著光的效果。
13、將揉好的麵團滾圓，放入麵包機內，進行第二次發酵。
14、第二次發酵結束後，將麵團取出，放在案板上，排氣，重新滾圓，鬆弛20-30分鐘，以擀麵杖擀開不費力、不容易回縮為宜。
15、鬆弛好的麵團，擀成大片，不需要很薄。將麵團整成方形。
16、再將縱向，將兩邊各往中間折1/3。
17、用擀麵杖稍擀開。
18、將兩頭各往中間卷1-1.5圈，吐司的形狀就整好了。因為我今天是要用麵包機來烤吐司，所以把麵團整的合適麵包桶的樣子。
19、將整好形麵團放入麵包桶內
20、最後發酵至兩倍大，“發麵團”的發酵時間就夠了！啟動“烘烤”功能，就等著成品出來了。
