兔肉圓

兔肉圓是由兔肉、黃瓜片、水發海米等作為主要食材，芝麻油、大蔥、味素等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過焯和燒的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：兔肉圓
• 營養：蛋白質、脂肪、糖類
• 原料：兔肉500克，黃瓜片15克
• 步驟：兔肉放水中浸泡4小時

營養成份

含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。

原料

兔肉500克，黃瓜片15克，水發海米15克，火腿10克，大白菜100克，水發銀耳50克，松蘑50克，雞湯1500毫升，香菜10克，金針菜25克，蛋清100克，生薑10克，芝麻油15克，大蔥10克，味素2克，料酒15克，胡椒麵2克，澱粉50克，醋5克。

製作方法

1、將兔肉放水中浸泡4小時，去掉血沫和草腥味，洗淨，去觔膜，用雙刀剁成泥茸。

2、再將兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、澱粉攪拌均勻岩層餡心；

3、調勻的餡心，擠成3厘米的丸子，入開水鍋中，氽一下，撈出，過涼；

4、把黃瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限幫，洗淨，切象眼片，用開水焯燙一下出，過涼;水發樺蘑摘洗乾淨切薄片;香菜摘洗乾淨，切段;金針菜用水發透，摘洗乾淨，擠去水，切段;大蔥、生薑去皮，洗淨，均切成絲;水發銀耳摘洗乾淨，切片，待用；

5、砂鍋淨後，放入雞湯、蔥薑絲和各種配料及水發海米、銀耳片，再加入料酒、精鹽、味素，燒開後，調好口味，放入兔肉圓、松蘑片，熟後撈出主副料，分裝在每個小碗裡；

6、砂鍋內原湯去浮沫，加香醋、胡椒麵、芝麻油調成酸辣口，放上香菜段，燒開，分澆在每個小碗的兔圓內，即可。

適應人群

適合3-6歲的小朋友食用。

營養價值

兔肉在國外被稱為“美容肉”。其性味甘涼，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用，可長期食用，又不引起發胖，是肥胖者的理想食品。