《健康營養保健管理師培訓教材》是2006年北京大學醫學出版社出版的圖書，作者是姜濱英、甘承文。
基本介紹
- 書名：健康營養保健管理師培訓教材
- 出版社：北京大學醫學出版社
- 頁數：583頁
- ISBN：7811162040
- 作者：姜濱英 甘承文
- 出版日期：2006年10月1日
- 開本：16開
- 品牌：北京大學醫學出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
健康管理師就是國際通行的私人健康顧問，他們專業從事對人群或個人的健康和疾病進行監測、分析、評估，進而對其進行健康維護和健康促進的工作。通俗地講健康管理師就是對人們吃什麼？怎么吃？吃多少？如何運動？如何食療？服用哪些營養素？如何減壓？如何調節心理？如何調整居家環境？如何調理亞健康等事項做出整體的個性化的管理，以幫助人們獲得真正的健康，使其最終達到提升競爭力、降低醫療費用支出、享受健康幸福生活的目的。
本教材知識覆蓋面廣、實用性強，囊括了健康營養保健管理師(健康管理師)需掌握的知識點，既可作為健康營養保健管理師(健康管理師)、營養師、保健師的培訓及考試指導用書，也可以作為保健行業諮詢和行銷人員的專業參考用書。讀者通過全面的學習，不僅可以掌握這些領域的知識，更重要的是能夠樹立起科學的健康觀，提高自我健康管理意識，增強預防控制疾病的信心！
本教材知識覆蓋面廣、實用性強，囊括了健康營養保健管理師(健康管理師)需掌握的知識點，既可作為健康營養保健管理師(健康管理師)、營養師、保健師的培訓及考試指導用書，也可以作為保健行業諮詢和行銷人員的專業參考用書。讀者通過全面的學習，不僅可以掌握這些領域的知識，更重要的是能夠樹立起科學的健康觀，提高自我健康管理意識，增強預防控制疾病的信心！
圖書目錄
第一章 簡要人體解剖生理學
第一節 細胞和基本組織
第二節 運動系統
第三節 神經系統
第四節 血液系統
第五節 循環系統
第六節 消化系統
第七節 呼吸系統
第八節 泌尿系統
第九節 生殖系統
第十節 內分泌系統
第十一節 感覺器官
第二章 各系統常見疾病症狀知識
第一節 體溫 脈搏 呼吸 血壓
第二節 神經系統常見疾病症狀知識
第三節 心血管系統常見疾病症狀知識
第四節 呼吸系統常見疾病症狀知識
第五節 消化系統常見疾病症狀知識
第六節 泌尿系統常見疾病症狀知識
第七節 運動系統常見疾病症狀知識
第八節 五官科常見疾病症狀知識
第九節 內分泌系統常見疾病症狀知識
第十節 皮膚常見疾病症狀知識
第三章 常見醫學檢驗的臨床意義
第一節 血液檢查
第二節 尿液檢查
第三節 糞便常規檢查
第四節 腦脊液檢查
第五節 腎功能檢查
第六節 肝功能檢查
第七節 生化檢查
第八節 血脂檢查
第九節 免疫檢查
第十節 其他檢查
第四章 基礎營養學
第一節 概論
第二節 人體構成和食物的消化吸收
第三節 能量代謝
第四節 蛋白質
第五節 脂類
第六節 碳水化合物
第七節 維生素
第八節 礦物質
第九節 水及膳食纖維
第十節 營養素的相互作用
第五章 飲食營養
第一節 糧穀類
第二節 豆類和堅果類
第三節 蔬菜和水果
第四節 畜禽肉及魚類
第五節 蛋類
第六節 奶及奶製品
第七節 菌藻類
第八節 常見調味品及其它類型的營養學問題
第六章 各年齡段與各職業人群營養保健
第一節 嬰幼兒的營養保健
第二節 青少年的營養保健
第三節 孕婦及乳母的營養保健
第四節 中年人的營養保健
第五節 老年人的營養保健
第六節 運動員的營養保健
第七節 化學因素環境下人員的營養保健
第八節 放射線環境下人員的飲食營養保健
第九節 高溫低溫環境下人員的飲食營養保健
第七章 營養調查與諮詢指導
第一節 膳食營養素參考攝人量
第二節 膳食指南和營養對策
第三節 膳食調查
第四節 體格檢查
第五節 生化檢查
第六節 綜合評價
第七節 社區營養與營養諮詢
第八節 社會營養巨觀調控的戰略措施
第八章 常見疾病的臨床營養與醫院膳食
第一節 基本醫療營養膳食
第二節 治療膳食
第三節 特殊治療膳食
第九章 外科疾病的腸內、腸外營養支持
第十章 氧自由基和抗氧化營養素
第十一章 功能性食品
第一節 蛋白質、多肽、胺基酸
第二節 具有保健功能的碳水化合物和脂類
第三節 功能性植物化學物
第四節 益生菌及其發酵製品
第五節 保健食品的功能原理
第十二章 藥膳
第一節 藥膳的特點與套用原則
第二節 藥膳的分類與烹飪方法
第三節 藥膳的注意事項與食療
第四節 常見藥膳舉例
第五節 四季養生與保健
第十三章 食源性疾病與預防
第一節 食物中毒概述
第二節 細菌性食物中毒
第三節 有毒動植物中毒
第四節 化學性食物中毒
第五節 食物中毒的調查與處理
第十四章 食品添加劑
第一節 食品添加劑概述
第二節 食品添加劑及加工助劑的功能分類
第十五章 營養食譜的制定
第一節 全日每餐能量攝取和營養素供給量計算
第二節 主食、副食品種和數量的確定
第三節 食譜的調整與確定
第十六章 中醫基礎
第一節 整體觀念和辨證論治
第二節 陰陽五行學說
第三節 臟腑學說
第四節 中醫常識診病自測法
第十七章 食物與健康
第一節 營養素
第二節 社區營養
第十八章 環境與健康
第一節 人類的環境
第二節 生活環境與健康
第三節 飲水衛生
第四節 地質環境和土壤衛生
第五節 噪音與健康
第十九章 社會因素與健康
第二十章 心理行為因素與健康
第二十一章 運動與健康
第一節 有氧代謝運動
第二節 如何制定安全有效的鍛鍊方案
第三節 男性四季健身方案
第四節 女性四季健身方案
第二十二章 康復醫學與傳統康復保健
第二十三章 健康教育與健康促進
第二十四章 亞健康
第一節 關於健康
第二節 關於亞健康
第二十五章 亞健康的起因
第二十六章 亞健康的診斷標準
第二十七章 亞健康研究的基本狀況
第一節 亞健康在國外
第二節 亞健康在國內
第二十八章 亞健康易患人群分析
第一節 中年人群
第二節 青少年群體
第三節 老年退休群體
第四節 白領階層
第二十九章 亞健康綜合徵的處理原則和干預對策
第一節 亞健康的處理原則
第二節 亞健康的綜合干預對策
第三節 有關亞健康調控的基本概念
第三十章 亞健康的中醫認識
第一節 中醫基本觀點
第二節 中醫症候歸類
第三節 中醫中藥調控
第三十一章 常見疾病的健康管理
第一節 肥胖
第二節 疲勞
第三節 便秘
第四節 偏頭痛
第五節 神經衰弱與失眠
第六節 健忘
第七節 男性性功能障礙
第八節 婦女更年期綜合徵
第九節 高脂血症
第十節 臨界高血壓
第十一節 糖耐量異常
第十二節 隱性貧血
第十三節 高科技病
第十四節 肝功能異常
第十五節 慢性支氣管炎的預防與日常保健
第十六節 冠心病的預防與日常保健
第十七節 腦血管病的預防與日常保健
第十八節 糖尿病的預防與日常保健
第十九節 頸椎病的預防與日常保健
第二十節 骨質疏鬆症的預防與日常保健
第二十一節 脂肪肝的預防與日常保健
第二十二節 痛風的預防與日常保健
第二十三節 前列腺炎的預防與日常保健
第二十四節 癌症的預防與日常保健
第三十二章 心理亞健康
第一節 心理亞健康的表現
第二節 抑鬱綜合徵傾向
第三節 焦慮症傾向
第四節 自閉心理
第五節 浮躁心理
第六節 孤獨心理
第七節 逆反心理
第八節 心理壓力過大
第三十三章 就醫用藥常識
第一節 就醫常識
第二節 健康體檢常識
第三節 安全合理用藥
第四節 家庭小藥箱裝備
第三十四章 健康管理
第一節 健康管理基礎知識
第二節 人體各不同年齡段的生理變化分析和健康促進措施
第三節 遺傳疾病易感基因檢測與健康管理
第四節 如何進行健康管理
第五節 中學生考前健康管理
第六節 健康保險與健康管理
第七節 健康營養保健管理師
第八節 我國健康管理的發展方向
附錄1：保健食品管理辦法
附錄2：食物中毒事故處理辦法
附錄3：中華人民共和國食品衛生法
附錄4：食品添加劑衛生管理辦法
附錄5：轉基因食品衛生管理辦法
參考文獻
第一節 細胞和基本組織
第二節 運動系統
第三節 神經系統
第四節 血液系統
第五節 循環系統
第六節 消化系統
第七節 呼吸系統
第八節 泌尿系統
第九節 生殖系統
第十節 內分泌系統
第十一節 感覺器官
第二章 各系統常見疾病症狀知識
第一節 體溫 脈搏 呼吸 血壓
第二節 神經系統常見疾病症狀知識
第三節 心血管系統常見疾病症狀知識
第四節 呼吸系統常見疾病症狀知識
第五節 消化系統常見疾病症狀知識
第六節 泌尿系統常見疾病症狀知識
第七節 運動系統常見疾病症狀知識
第八節 五官科常見疾病症狀知識
第九節 內分泌系統常見疾病症狀知識
第十節 皮膚常見疾病症狀知識
第三章 常見醫學檢驗的臨床意義
第一節 血液檢查
第二節 尿液檢查
第三節 糞便常規檢查
第四節 腦脊液檢查
第五節 腎功能檢查
第六節 肝功能檢查
第七節 生化檢查
第八節 血脂檢查
第九節 免疫檢查
第十節 其他檢查
第四章 基礎營養學
第一節 概論
第二節 人體構成和食物的消化吸收
第三節 能量代謝
第四節 蛋白質
第五節 脂類
第六節 碳水化合物
第七節 維生素
第八節 礦物質
第九節 水及膳食纖維
第十節 營養素的相互作用
第五章 飲食營養
第一節 糧穀類
第二節 豆類和堅果類
第三節 蔬菜和水果
第四節 畜禽肉及魚類
第五節 蛋類
第六節 奶及奶製品
第七節 菌藻類
第八節 常見調味品及其它類型的營養學問題
第六章 各年齡段與各職業人群營養保健
第一節 嬰幼兒的營養保健
第二節 青少年的營養保健
第三節 孕婦及乳母的營養保健
第四節 中年人的營養保健
第五節 老年人的營養保健
第六節 運動員的營養保健
第七節 化學因素環境下人員的營養保健
第八節 放射線環境下人員的飲食營養保健
第九節 高溫低溫環境下人員的飲食營養保健
第七章 營養調查與諮詢指導
第一節 膳食營養素參考攝人量
第二節 膳食指南和營養對策
第三節 膳食調查
第四節 體格檢查
第五節 生化檢查
第六節 綜合評價
第七節 社區營養與營養諮詢
第八節 社會營養巨觀調控的戰略措施
第八章 常見疾病的臨床營養與醫院膳食
第一節 基本醫療營養膳食
第二節 治療膳食
第三節 特殊治療膳食
第九章 外科疾病的腸內、腸外營養支持
第十章 氧自由基和抗氧化營養素
第十一章 功能性食品
第一節 蛋白質、多肽、胺基酸
第二節 具有保健功能的碳水化合物和脂類
第三節 功能性植物化學物
第四節 益生菌及其發酵製品
第五節 保健食品的功能原理
第十二章 藥膳
第一節 藥膳的特點與套用原則
第二節 藥膳的分類與烹飪方法
第三節 藥膳的注意事項與食療
第四節 常見藥膳舉例
第五節 四季養生與保健
第十三章 食源性疾病與預防
第一節 食物中毒概述
第二節 細菌性食物中毒
第三節 有毒動植物中毒
第四節 化學性食物中毒
第五節 食物中毒的調查與處理
第十四章 食品添加劑
第一節 食品添加劑概述
第二節 食品添加劑及加工助劑的功能分類
第十五章 營養食譜的制定
第一節 全日每餐能量攝取和營養素供給量計算
第二節 主食、副食品種和數量的確定
第三節 食譜的調整與確定
第十六章 中醫基礎
第一節 整體觀念和辨證論治
第二節 陰陽五行學說
第三節 臟腑學說
第四節 中醫常識診病自測法
第十七章 食物與健康
第一節 營養素
第二節 社區營養
第十八章 環境與健康
第一節 人類的環境
第二節 生活環境與健康
第三節 飲水衛生
第四節 地質環境和土壤衛生
第五節 噪音與健康
第十九章 社會因素與健康
第二十章 心理行為因素與健康
第二十一章 運動與健康
第一節 有氧代謝運動
第二節 如何制定安全有效的鍛鍊方案
第三節 男性四季健身方案
第四節 女性四季健身方案
第二十二章 康復醫學與傳統康復保健
第二十三章 健康教育與健康促進
第二十四章 亞健康
第一節 關於健康
第二節 關於亞健康
第二十五章 亞健康的起因
第二十六章 亞健康的診斷標準
第二十七章 亞健康研究的基本狀況
第一節 亞健康在國外
第二節 亞健康在國內
第二十八章 亞健康易患人群分析
第一節 中年人群
第二節 青少年群體
第三節 老年退休群體
第四節 白領階層
第二十九章 亞健康綜合徵的處理原則和干預對策
第一節 亞健康的處理原則
第二節 亞健康的綜合干預對策
第三節 有關亞健康調控的基本概念
第三十章 亞健康的中醫認識
第一節 中醫基本觀點
第二節 中醫症候歸類
第三節 中醫中藥調控
第三十一章 常見疾病的健康管理
第一節 肥胖
第二節 疲勞
第三節 便秘
第四節 偏頭痛
第五節 神經衰弱與失眠
第六節 健忘
第七節 男性性功能障礙
第八節 婦女更年期綜合徵
第九節 高脂血症
第十節 臨界高血壓
第十一節 糖耐量異常
第十二節 隱性貧血
第十三節 高科技病
第十四節 肝功能異常
第十五節 慢性支氣管炎的預防與日常保健
第十六節 冠心病的預防與日常保健
第十七節 腦血管病的預防與日常保健
第十八節 糖尿病的預防與日常保健
第十九節 頸椎病的預防與日常保健
第二十節 骨質疏鬆症的預防與日常保健
第二十一節 脂肪肝的預防與日常保健
第二十二節 痛風的預防與日常保健
第二十三節 前列腺炎的預防與日常保健
第二十四節 癌症的預防與日常保健
第三十二章 心理亞健康
第一節 心理亞健康的表現
第二節 抑鬱綜合徵傾向
第三節 焦慮症傾向
第四節 自閉心理
第五節 浮躁心理
第六節 孤獨心理
第七節 逆反心理
第八節 心理壓力過大
第三十三章 就醫用藥常識
第一節 就醫常識
第二節 健康體檢常識
第三節 安全合理用藥
第四節 家庭小藥箱裝備
第三十四章 健康管理
第一節 健康管理基礎知識
第二節 人體各不同年齡段的生理變化分析和健康促進措施
第三節 遺傳疾病易感基因檢測與健康管理
第四節 如何進行健康管理
第五節 中學生考前健康管理
第六節 健康保險與健康管理
第七節 健康營養保健管理師
第八節 我國健康管理的發展方向
附錄1：保健食品管理辦法
附錄2：食物中毒事故處理辦法
附錄3：中華人民共和國食品衛生法
附錄4：食品添加劑衛生管理辦法
附錄5：轉基因食品衛生管理辦法
參考文獻
