侗族醃魚，貴州黎平美食，稻花魚搭配米酒，散發出獨特的風味。
基本介紹
- 中文名：侗族醃魚
- 口味：酸、辣、香、甜
所需食材,口味,菜品特色,
所需食材
稻花魚、米酒。
口味
酸、辣、香、甜
菜品特色
侗族醃魚被稱為“時光饋贈的美味” ，稻花魚搭配米酒，散發出獨特的風味。
侗族醃魚，貴州黎平美食，稻花魚搭配米酒，散發出獨特的風味。
醃魚是一款苗家侗家美食，是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要醃製原料，是貴州黔東南苗族侗族特有的地方性代表美食。簡介 醃魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，含有人工無法合成的胺基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。醃製10年以上的醃魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病後或產後食欲不振，吃醃魚能...
侗鄉醃魚，是黔東南侗鄉農民以稻田鯉魚作為原料，經精製加工的傳統鹹魚食品，能長期貯存食用。這種醃魚，風味獨特，由鹹、麻、辛、辣、酸、甜六味組成，吃起來骨酥肉軟，鮮嫩可口，味極鮮美香郁，營養豐富，醃魚可出桶即食，也可煎食、火烤、炒食，具有增強食慾、生津助消化和健脾開胃之功效。侗鄉醃魚的歷史悠久，傳說...
侗族醃魚 侗族醃魚，貴州黎平美食，稻花魚搭配米酒，散發出獨特的風味。所需食材 稻花魚、米酒。口味 酸、辣、香、甜 菜品特色 侗族醃魚被稱為“時光饋贈的美味” ，稻花魚搭配米酒，散發出獨特的風味。
錦屏醃魚，貴州省錦屏縣特產，中國國家地理標誌產品。錦屏醃魚是苗族、侗族等少數民族在長期生產生活中，形成的將食物以醃製成酸辣味長期貯存食用的獨特傳統加工技術。錦屏醃魚，魚體完整，無內臟，體內填充醃料，體外也有少量醃料附著。表面魚鱗呈淡黃色，肉體呈暗紅色。滋味、風味具有錦屏醃魚特有的鮮香、適酸，微甜...
梵淨山醃魚是以魚為主料製作的菜品。醃魚是侗族的傳統名菜，已有二百多年的歷史。清乾隆年間《貴州通志·風俗》記載，侗民“每年夏曆十一月寅日為歲首，必備酒脯，魚祀祖，擊銅鼓，吹蘆笙竟日。”據傳十年以上的醃魚是治療腸炎和止瀉的特效藥。醃魚可出桶即食，也可煎食、炒食，營養豐富，鮮嫩可口，具有增強食慾...
醃魚製作技藝 醃魚製作技藝，黔東南苗族侗族自治州榕江縣傳統技藝。貴州省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄之一。申報地區 黔東南苗族侗族自治州榕江縣。傳承保護 2024年12月28日，醃魚製作技藝入選貴州省第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
尤其是侗族大歌，以其神奇的多聲部合韻，名揚世界。民族體育方面，通道又被稱為“民族體育之鄉”，傳統的搶花炮、射弩、高腳馬、多毽、盪鞦韆妙趣橫生。民族飲食方面，甜醇的苦酒（侗王酒），香噴的油茶，陳年的醃肉醃魚風味別具。民俗方面，侗家的抬官人、薩歲、婚禮、喜慶、歲時等習俗古雅淳樸，奇異獨特。以皇都...
侗族有一日三餐的習俗，一般是早上出工，到山上幹活，把全天的飯做好，早飯後，用飯簍或籃子裝糯米飯，加上醃魚、肉、菜之類，拿到山上，趁中午休息，便在田邊地頭吃起來，既方便實惠，又經濟、節省時間。以糯米作各種菜餚的配料，是食俗的一大特色。殺雞宰鴨，用雞鴨湯煮糯米粥，撒些蔥花、薄荷，別具風味；...
醃魚是黔東一帶苗族、侗族的傳統名貴食品，歷史悠久，風味獨特苗族醃魚和侗族醃魚的製作大同小異。其製法是將魚剖開除去內臟及腮，晾半乾或用鹽醃1—2天后，用鹽、辣椒、花椒、米麵、醪糟等拌勻放入醃壇內密封1—2個月即可。簡介 醃魚味香、甜、酸、辣、麻、鹹、軟、嫩，可以生食或煎炸烤蒸後食用。長期以來...
他把斑鳩烤得黃澄澄、香噴噴的，打開醃桶，取出幾條醃魚，把糯米飯、醃魚、烤斑鳩分別包成三包，塞進袋子就朝高船、興地方向走去。走到半路，他把這三包東西，分別在三個地方藏起來，晚上點燈時刻，他才轉回家來。第二天，天剛麻麻亮，卜寬還未起床，他丈人就拄著銀手杖來喊他了。他急忙爬起，順手從門後拿...
尤其是侗族大歌，以其神奇的多聲部合韻，名揚世界。民族體育方面，通道又被稱為“民族體育之鄉”，傳統的搶花炮、射弩、高腳馬、多毽、盪鞦韆妙趣橫生。民族飲食方面，甜醇的苦酒（侗王酒），香噴的油茶，陳年的醃肉醃魚風味別具。民俗方面，侗家的抬官人、薩歲、婚禮、喜慶、歲時等習俗古雅淳樸，奇異獨特。以皇都...
位置：位於芷江侗族自治縣象獅坡省級森林公園內，距懷化市中心6公里 面積：占地3500畝 侗族文化 該是旅遊觀光、度假休閒的理想勝地，你可以盡情欣賞侗族文化風情。工藝獨特的鼓樓、吊腳樓、風雨長廊、寨門、涼亭等侗族建築藝術讓你驚嘆和翹首。侗鄉特有的醃魚、醃肉、民族服飾、邊舞的浪漫情調中品嘗侗家風味——多情好客...
節日那天，不僅有凍魚，而且還有燒魚、醃魚、魚生、煎魚等，主要是以魚為主，席上不論是鮮魚還是乾魚，都要用米草捆著。如果有豬肉，也都要稱作魚，不能稱作肉，否則會惹怒天神，冒犯祖宗。飯前還須將魚、酒、糯飯擺到神龕上，舉行祭祖儀式，請祖宗回來過節，保佑子孫後代人丁興旺，富貴榮華。凍魚節期間，主人...
敬祖用的3棵谷穗收藏 起來，一棵放進倉庫，意味著當年稻穀滿倉，一棵放在火炕上，預祝糯禾滿炕，一棵放進罈子，象徵醃魚，醃肉滿壇。然後全家人統一面朝一方，一般是朝東方轉一下，默默祝願，這樣就可開飯了。為啥要統一面朝一方呢?老人，有一種說 法，如果在吃飯之前，全家人東轉西扭，這年田裡的稻穀就會亂...
酸魚是貴州省黔東南侗族人物有的一種傳統佳肴 .醃酸魚雖十里不同風，各家有各家的風味。風味獨特、地道的威信酸魚，只產於威信縣羅布河流域的魚洞、白水、青龍、羅布等村寨。水是蘊化萬物的精靈。遠離塵囂的羅布河在滇黔毗鄰的丘陵間迂迴，"水至清則無魚"的哲理在羅布河的清波碧流中，被率性天真、往來游弋的...
侗家醃魚是侗家傳統名菜，醃魚是取都柳江中活魚，剖開洗淨放入瓦壇中，先製漿水，加鹽煮沸，下原料續煮，裝泡菜罈，拌上酒精和芝麻、黃豆粉、西紅柿、花椒等等香料，密封深埋。醃魚可存放20～30年，非有大慶大典不開壇。醃魚色黝黑如焦碳，肉質嫩白，魚刺酥化。侗家盛宴，碗碗見酸，而十道大菜組成的“侗寨酸魚全席...
湖南桃源有“鮓粑肉”；四川有肉鮓、魚鮓、南瓜鮓與苣鮓；黔南三都水族自治縣有酸魚，就是魚鮓；侗族的醃魚，同樣為魚鮓。鮓的酸味主要來自米飯的發酵。侗族嗜酸，應與世世代代食鮓有關。日本也有鮓，他們稱之為"鮨"，漢字讀作“其”，先秦古籍《爾雅》中有此字。在《爾雅·釋器第六》中，介紹道：“冰，...
侗家待客是吃長桌飯，眾人圍坐在一個狹長的矮桌前，桌上擺的是侗族人的傳統食物如醃魚、泡菜、南瓜，如果運氣好，還可以吃上雞粥，本地土雞煮的粥，是侗家姑娘招待一起行歌坐月的小伙子的食品。購 以貴州手工藝品為主，侗族的手工制民族服裝、飾物較有特色，其次為侗族的銀飾，也是很好的旅遊紀念品。娛 最值得...
唱“嘎老”（侗族大歌）或踩歌堂會持續到深夜。下半夜時，主寨的男青年便找客寨的姑娘對唱情歌，客寨的男青年也找主寨的姑娘對唱情歌，這便是著名的侗族月堂情歌。如此三或五日後，客寨便要辭別。客寨辭別時，主寨家家戶戶用禾桿草包上糯米飯和醃魚、醃肉，以供客人路上午餐。臨行前，賓主到主寨鼓樓下唱...
“長桌宴”是侗寨最為隆重的待客禮俗。受舉寨尊敬的客人來侗寨，有的因逗留的時間苦短，無法到各家客戶就餐，各家便會擺上長條桌，端出米酒、醃魚、醃肉，擺在一起，拼菜成席，共同款待客人。席上，主客混坐，且歌且飲，讓客人一次性領受全寨各家各戶的盛情。禮俗介紹 侗鄉，指的是侗族世代居住的廣西、貴州...
每年的農曆十月下旬至十一月下旬期間，貴州省榕江縣“七十二寨”一帶的侗民們都相繼過侗年節。侗年節一般為一天，如開設有琵琶歌堂唱歌或吹蘆笙踩蘆笙堂時，可延續3至5天，有時也長達7至10天。簡介 侗家在過侗年節時，主要吃豬肉、雞鴨肉、鯉魚、醃魚、豆腐等，尤其凍魚(這種魚是頭天晚上用鯉魚、豆腐、佐料等...
1.醃魚時，各種調料要抹勻，便於入味，需要醃製 1小時左右。2.竹筒內放入原料後，一定要將筒口封嚴，否則湯汁溢出，影響風味。3.此菜若用烤箱烘烤，不需用泥包，約烤 60分鐘即可。4.烤制過程，要不停翻動，力求烤勻。5.魚烤好倒出時，筒中的原汁留用，以保持其獨特風味。風味特點 1.此菜所用竹筒系選用...
沿青石板和碎石鋪成的山路來到寨門，侗寨百姓守著寨門唱起了攔路歌、迎賓曲，請你喝一口自製米酒、吃一片鹹香肥肉、嘗一片鮮味醃魚，然後在眾人發出陣陣“阿嗬”的歡笑聲中，由歌手或其他侗族姑娘為你戴上一根串有紅雞蛋和精美鞋墊的花帶，這樣就可以進寨了。這是侗寨人心怡而友好的迎客禮節。百姓 侗寨百姓...
湘西侗族人民有寒露制醃魚的習俗。據說在這天用米酒、食鹽、糯米飯、辣椒麵、花椒粉、薑絲等作料醃製的魚味道特別好。寒露前後，蝦蟹繁多。老南京人有寒露節氣蒸螃蟹的習慣。俗話說：“寒露髮腳，霜降捉著，西風響，蟹腳癢。”此時雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節。所以，寒露節後，不妨進食幾隻肥蟹來...
他們根據各自的家庭情況，把自家好吃的拿出來，或開壇取醃魚醃肉，或殺雞殺鴨，或炒豬、羊、牛肉，或炒雞、鴨、鵝蛋，或炒雀子肉和野獸肉；自帶甜酒、泡酒或燒酒以及粘米飯、糯米飯、粳禾米飯、糍粑、小米粑等一起來陪客人。合攏宴一開始，首先由家長、族長、寨老端杯致歡迎辭，之後宴會才開始。喝酒一般要喝“轉...
芷江侗鄉，懷化市芷江侗族自治縣下轄鄉。一個個山環水復的村莊，一座座雄偉壯觀的鼓樓，一排排工藝精湛的風雨橋，一絲絲醃魚、酸肉、油茶、米酒的飄香，一串串侗家姑娘的笑語歡歌。幾十或幾百戶民居古寨，在木樑瓦蓋的吊腳樓里，生起縷縷炊煙，品嘗民俗生態文化的無窮韻味。細雨輕輕飄下，瀰漫的是濕潤、自然空氣。芷江...
2.醃魚 醃魚含有人工無法合成的胺基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。醃製10年以上的醃魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病後或產後食欲不振，吃醃魚能增強食慾，振奮精神。秋收時節，放乾稻田，捕來放養半年的鮮活鯉魚，每年約有半斤左右，將魚從背部剖開，除去內臟，加食鹽、料酒、茴香等作料，晾至半乾，再...
全村3個自然寨，5個村民小組，170戶，733人，轄區內國土面積3.14平方公里，耕地面積513.82畝，其中田466.82畝，地47畝，主要特色產品有：醃魚，醃肉，椪柑，土雞，香鴨。近年來，該村黨員帶頭示範，注重產業建設，建成油茶基地300多畝，依託國家財政獎補政策，強抓村級公益事業和人居環境建設，2010至2011年，往...