佳麗釀

佳麗釀,Carinena,中文譯名為“佳麗釀”,即指葡萄中的紅顏佳麗,酒中的佳釀,是原產於西班牙阿拉貢的葡萄酒品種,是世界古老釀紅酒的品種之一,所釀的酒寶石紅色,味正,香氣好,宜與其他品種的酒調配,去皮可釀成白或桃紅葡萄酒。

基本介紹

  • 中文名:佳麗釀
  • 外文名:Carinena
  • 別稱:佳利釀、佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀
  • 是否含防腐劑:否
簡介,中文別名,英文別名,原產地,種植區域,典型香氣,詳情,價值,特點,相關知識,

簡介

中文別名

佳利釀、佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀

英文別名

Cariñena,Mazuelo,Tinto Mazuelo,Crujillon, Samsó, Carignane,Carinyena,Gragnano,Pinot Evara Carignan noir,Bois Dur, Catalan, Roussillonen, Monestel,Plant de Lédenon。

原產地

西班牙阿拉貢

種植區域

義大利、西班牙、法國、美國、智利、南非

典型香氣

覆盆子、紅醋栗、藍莓、桑椹、李子、松樹、黑朱古力和煙燻等。

詳情

Carinena,中文譯名以“佳麗釀”譯名最為傳神,即指葡萄中的紅顏佳麗,酒中的佳釀。該品種廣泛種植於法國、墨西哥、阿根廷、智利和烏拉圭等地。佳麗釀葡萄酸度高,單寧強,顏色深,果香濃郁,帶有苦味,主要用來生產一般的日常餐酒。其單一品種葡萄酒,年輕時的表現一般;但在熟成的過程中會升華演變,葡萄酒變得濃郁,結構勻稱,香氣馥郁。值得一提的是,法國Roussillon地區山坡上的老藤佳麗釀可以釀造出無與倫比的出色葡萄酒。
CarignaneCarignane
Carignane,有時也被譯作佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙,是西歐各國的古老釀酒優良葡萄品種之一。世界各地均有栽培。中國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。山東、河北、河南等產區有較大面積栽培。

價值

該品種是世界古老釀紅酒的品種之一,所釀之酒寶石紅色,味正,香氣好,宜與其他品種調配,去皮可釀成白或桃紅葡萄酒。中國雖然栽培有近百年的歷史,曾一度作為主栽品種,但因其酒質較差,單獨釀優質乾紅有困難等原因也有所減少,但它有易栽培、豐產等優點,頗受栽培者歡迎,所以生產上仍有一定面積,可用它作紅酒調配酒與制白蘭地,因此生產上仍有一定的推廣意義和發展前景。

特點

嫩梢綠色,絨毛稀。幼葉黃綠,葉面絨毛稀,有光澤,葉背絨毛密。成熟葉片大,圓形,5裂,葉面光滑,葉背有稀疏絨毛,葉柄窪開張矢形。中部葉脈粗而明顯。兩性花。果穗較大,平均穗重268克,圓錐形,帶歧肩。果粒中等大,著生緊密。近圓形,紫黑色,果皮厚,單寧含量高,果肉多汁。含糖量平均131.3克/升,含酸量平均13.7克/升,出汁率平均81%。
佳利釀屬晚熟品種。生長勢旺,結果力強。結果早,易豐產。抗病性較強,適宜各類土壤生長,喜溫暖性氣候。所產的酒顏色深,酒精、單寧含量高。
主要產區是法國Languedoc-Roussillon地區。

相關知識

釀酒葡萄的品種
葡萄品種很多,可以分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種,我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為(Ampelidecese)科,所有釀酒葡萄品種均屬於(Ampelidecese)的10個科屬中的(Vitis)科屬,其中又以(Vitis Vinifera)種最為重要,因為全球的葡萄酒有99.99%均是使用(Vitis Vinifera)的葡萄品種釀造。(Vitis Vinifera)是歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種,但可以釀製上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右,大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄,顏色有青綠色、黃色等。主要用來釀製氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄,顏色有黑、藍、紫紅、深紅色,有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一樣是無色的,所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白酒,例如(Pinot Noir)可用來釀造香檳及白酒。

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