Carmenere（佳美娜）是一種比較難管理的葡萄品種，產量小，但釀製的葡萄酒口味新奇、獨具魅力。
基本介紹
- 中文名：佳美娜
- 外文名：Carmenere
- 中文別名：佳美娜、卡門、卡曼尼、卡麥妮
- 原產地：法國波爾多
簡介,別名,種植區域,香味,特徵,歷史回顧,現狀分析,前景展望,
簡介
佳美娜，主產智利，最初發源於法國波爾多，也曾廣泛種植。19世紀中期由於葡萄根瘤蚜蟲病害而在法國絕跡，然而智利的氣候恰好適合它的生長，因此它成為智利最具特色的一種稀有品種。在智利曾一度被認為是美樂。1991年對這個品種進行了DNA測驗，證明這是佳美娜品種，於是智利宣稱這是其本土品種，在其他國家罕有栽種。釀酒需要較長時間的成熟過程。
佳美娜葡萄十分具有釀成美酒的潛力，可以用來釀造混合酒。與其他品種相比，所釀造的葡萄酒口感更柔順，酒體豐滿，充滿濃郁的果香，散發著迷人詭奇香氣。近年，智利葡萄酒廠推出多款以佳美娜為名的頂尖級葡萄酒。
Carmenere是智利最具特色的葡萄品種，一種稀有的品種，需要較長的成熟過程。
這個品種曾在波爾多廣泛種植，最初發源於法國波爾多，十九世紀中期由於葡萄根瘤蚜蟲病害在法國絕跡，智利的氣候恰好適合它的生長。在智利曾一度被認為是美樂，但1991年對這個品種進行了DNA測驗，證明這是Carmenere品種，於是智利宣稱這是智利的本土品種。在其他國家都罕有栽種的。
Carmenere葡萄有釀成美酒的潛力，可以用來釀造混合酒。Carmenere與其他品種相比，Carmenere釀造的葡萄酒口感更柔順，酒體豐滿，充滿濃郁的果香，散發著迷人詭奇香氣。
較低的酸度使得它的果實感可口，當然，當它成熟的不好的時候也會有柿子椒的味道，我們就來說說當它表現好的時候吧：經常會透著黑色漿果及香料的味道，單寧雖然有力但是卻細膩，有時候在口中有咖啡的感覺，偶爾像燻肉，偶爾像芹菜，偶爾像醬油，且具有良好的結構感，至於這個葡萄品種釀製水平的進步起步比較晚，可能在未來的時間裡，我們能品嘗到由它帶來的佳釀（愛好者們旁觀，專家們加油啊），到目前為止，我們還沒能看到堪稱世界級的Car出現在市面上，這也意味著將來該葡萄品種的產品仍然有很大的發展潛力。在最近幾年中，智利酒廠推出以Carmenere為名的頂尖酒款。
別名
英文別名：
Grande Vidure，carméneyre，carmenelle，cabernelle，bouton blanc，Bouton blanc，Cabernet Carménère，Cabernella，Carbouet， Grand Carmenet，Grand Vidure， Grande Vidure， Karmene。
中文別名：
格蘭佳美娜、格蘭德薇朵爾。
種植區域
智利、義大利、美國、阿根廷、紐西蘭、加拿大、法國
香味
特徵
果粒和葡萄串均小。喜好日照時間長的溫暖氣候,屬於晚熟品種。
歷史回顧
原產於法國波爾多,在19世紀中期傳入智利。佳美娜自古以來在法國地區便有栽培,19世紀受到害蟲(葡萄根瘤蚜)的侵害,在法國的生產量驟減。如今,栽培中心已從法國轉移至智利。由其釀造的葡萄酒色澤深、單寧穩定,具有豐富的果味和優雅的口味。“佳美娜”一詞源於完全成熟的葡萄葉呈現美麗的深紅色。
某些葡萄酒產區會因為它們特有的旗艦葡萄品種而稱著於世。例如眾所周知的，紐西蘭以長相思、奧地利以綠斐特麗娜、澳大利亞以西拉、南非以比諾塔基、阿根廷以馬爾貝克、西班牙以添普蘭尼洛、加尼福尼亞以金粉黛、勃艮第以霞多麗和黑品樂、安大略省以冰酒而聞名全球。
這些國家和地區充分展現了其特色葡萄品種的魅力；反過來，這些葡萄品種又強化了地方的特色，當地該類葡萄品種釀成的酒已成為衡量其它地區同類產品的標桿。
而智利卻直到十五年前才真正意識到原來他們也有自己的旗艦葡萄品種。
這個發現就像一個偵探故事。1993年，智利酒類學家克勞德·瓦拉發現他辦公室窗外的美樂葡萄園有點不對勁。接下來多年，瓦拉密切關注園裡的葡萄藤，從萌芽到收穫，然後發現，有一些葡萄藤的表現迥然異於其它。他徘徊於葡萄園，研究葡萄藤的葉子和成長模式，終於發現一些葡萄藤的嫩芽是淡紅色的，葉子上有五個小孔（重疊搭配就形成一張鬼臉），不像鄰近的葉子那么綠、那么脆弱，背面也不那么毛茸茸。從這些有著鬼臉的葉子長出的葡萄要比其它葡萄晚兩到三周成熟，到了四月份時，它們的葉子變成深紅色——就像楓葉那樣鮮艷燦爛。這應該就是第一個暗示：一定有什麼東西錯了。第二個暗示則是這些葡萄藤釀造的酒：它們根本就不像美樂。
對於美樂葡萄園裡的這些特殊現象，智利幾代酒民都解釋為十九世紀中期從法國引入的最初的葡萄藤在智利的泥土上發生了突變。也就是，梅樂變成了智利的梅樂。酒農甚至還稱之為“梅樂優勝劣汰的選擇”或“佩烏莫的梅樂”（根據智利佩烏莫峽谷命名）。
但克勞德·瓦拉對這個解釋並不滿意，因此他聯繫了法國朗格多克－魯西雍產區蒙特利埃大學的葡萄品種學家讓-米歇爾·波里斯沃特。他是世界頂尖的法國葡萄品種專家。
1994年波里斯沃特飛到智利，與瓦拉一同行走在葡萄園裡。這位法國專家一下子就承認了瓦拉多年來的懷疑——那些在秋天裡變成紅色的葡萄藤並不是梅樂。但那又是什麼？
三年後，在檢測了這些葡萄藤的葉子、樹桿、果實和樹根的基因指紋後，波里斯沃特的發現得到了科學的驗證。那些言行舉止如此與眾不同的葡萄藤實際上是一種叫做佳美娜/卡曼納（Carmenere）或Grande Vidure的稀有珍貴的波爾多葡萄品種。
波里斯沃特告訴瓦拉，佳美娜葡萄藤的葉子在秋天所變成的那種深紅色相對應的法語詞是carmin。1998年，智利農業部門正式認可佳美娜葡萄品種——它憑藉自己成為智利的標誌葡萄酒。
短短几年，這種不像梅樂的葡萄將會成為智利的國寶。
智利酒會（是智利葡萄酒組織的一部份）的總經理羅德里戈·阿瓦多那時就說：“佳美娜的發現是上天給智利的恩賜。我們有佳美娜，但世界其它地方卻沒有。”
但到底什麼是佳美娜，為什麼它要在將近150年後才得到應有的承認？
答案可追溯至許數個世紀之前。波爾多市是在公元前300年左右由來自法國北部的凱爾特部落建成的，當時叫做Bituriges Vivisques。凱爾特部落在紀龍德灣的左岸定居下來，自稱為“Burdigala”部落。這個名字在Burdigala部落被羅馬帝國侵占後仍延用了幾個世紀。當國王準許人們種植葡萄藤後，他們種出了以他們部落名字命名的葡萄品種Biturica。最早記錄這種葡萄的是公元1世紀的老普林尼。隨著時間的流逝，Biturica這個名字逐漸演變成Bidure，最後變為Vidure。在18世紀的波爾多，赤霞珠被稱為小Vidure，而佳美娜則被稱為大Vidure，這揭示了它們兩者之間的品種相似性。事實上，第一款在安大略省零售店出售的佳美娜葡萄酒是貼以“Vina Carmen Grande Vidure 1996”這個標籤的（那可能是因為“Carmen Carmenere”聽上去太像一個笑話了）。
佳美娜葡萄酒最早是因為顏色的深度而在波爾多獲了獎，但佳美娜葡萄是一種很難在寒冷潮濕的氣候里成熟的品種。事實證明它是波爾多所有葡萄中最難順利成熟的品種。即使是在智利那樣溫暖的種植區，它們也沒法跟梅樂同時成熟。這也解釋了為什麼最早運往加拿大的那批智利梅樂葡萄酒會有一種青椒的味道，就跟接近成熟的品麗珠那樣。
很不幸地，這種葡萄屬於易染病體質，那就是開花之後不能結果。因為這個緣故，佳美娜在波爾多酒農中失寵。十九世紀下半世紀，葡萄根瘤蚜摧毀了歐洲的葡萄園，佳美娜沒有被重新種植。如今在法國只有十公頃的佳美娜。但智利在1850年左右就已引進了佳美娜葡萄，那時葡萄根瘤蚜尚未侵襲歐洲。當時富有的地主引進了波爾多葡萄插枝，並雇用法國的釀酒師開闢葡萄園來釀酒（這是歷史上第一例“飛洋過海”的釀酒師。）佳美娜的插枝和赤霞珠、品麗珠、梅樂、馬爾貝克、小維多的插枝一同來到智利，但佳美娜卻被錯認為是梅樂。因為智利逃過了葡萄根瘤蚜的肆虐（智利北面乾燥的阿塔卡馬沙漠、南面與之隔海相望的南極洲、東面連綿不絕的安第斯山脈和西面的太平洋保護了其葡萄免受葡萄根瘤蚜的侵害），中央山谷就成了“波爾多失落的葡萄”的溫床。
時至今日，智利的釀酒師仍然對如何充分利用他們“本地”的葡萄而爭論不休。許多酒類學家仍然認為佳美娜跟別的葡萄品種混合釀酒（就像它往昔在波爾多的角色那樣）是最好的，因此佳美娜可以在智利最昂貴的葡萄酒中找到，例如Clos Apalta、 Altair、Montes Cabernet Carmenere Limited Selection、Casa Silva Quinta Generacion Red 和 Casa Silva Syrah Carmenere Rose。但如果你想嘗試最純正、不曾摻和任何其它品種的佳美娜，你可以嘗試LA LEJANIA Reserva Carmenere 2009, Conchay Toro Terrunyo Carmenere Peumo Vineyard 2007 或者 Casa Rivas Gran Reserva Carmenere 2008。它們簡直是美妙絕倫。
現狀分析
智利擁有佳美娜品種的葡萄8000公頃。“這種葡萄是智利葡萄酒業區別於其他地區最顯著的特點。”里卡爾多.格雷耶特表示，“如果在未來十年中，該品種的種植面積繼續增長，可能會超過27000公頃的赤霞珠品種。”
隨著人們對葡萄酒質量的關注，佳美娜葡萄酒的品質也越來越高。“最初，我們不知道如何加工這種葡萄，也不知道哪些地方適合這種葡萄的生長，因此，生產出的葡萄酒比較青澀。”維爾嘉塔指出，“現在這種青澀的口味正在慢慢減弱，但是我們不應該操之過急，如果它們過度成熟，就會失去了這種葡萄特有的青澀口味。”
目前為止，佳美娜葡萄酒獲得了許多認可。“費加羅之戀2003”是乾露葡萄酒廠最知名的佳美娜葡萄酒，被知名葡萄酒雜誌《葡萄酒倡導者》給出了97分，滿分為100分。而馮.西本塔爾酒莊生產的塔太佳美娜也在2007年獲得了97分。
前景展望
然而，這不是唯一的原因。在短時期內，智利佳美娜葡萄酒不太容易遇到競爭對手，因為這種葡萄的種植過程複雜。“以歐洲的氣候條件，佳美娜葡萄幾乎不可能成熟，因為它們需要非常充足的光照，這是一大優勢。”瓦爾加拉解釋到，“剛開始的時候，我們生產出的葡萄酒口味十分青澀，因為我們對這種葡萄的生長周期不了解。這一點對我們不利，特別是在美國市場，但我覺得我們可以贏得這個市場的信任，因為現在的佳美娜葡萄酒質量要比十年前高出很多。”
出於這些原因，智利葡萄酒工業把佳美娜葡萄酒作為打開新市場的利器。瓦爾加拉表示：“如果我出售葡萄酒，佳美娜始終是一種新鮮產品，可以作為敲門磚。如果我想要開拓新市場，我會向你介紹佳美娜葡萄酒，之後介紹我的其他產品。智利在國際葡萄酒行業被認作為佳美娜之國。”
對於這位品酒師而言，地震雖然產生了一些影響，但是對這種葡萄酒在國際市場上的前景並沒有太大的衝擊。為了證明所言非虛，他把地震發生兩個月後的世界品酒師大賽作為例子。
“兩個月之前，有53個國家來到智利，品嘗葡萄酒。佳美娜葡萄酒的高品質讓他們感到意外，我們向他們展示了超過50種出口的佳美娜葡萄酒。我們知道如果想要做推廣，需要很多不同的品種，如果只有兩三種，意義不大。總體來說，智利葡萄酒業在向前發展，今年是葡萄豐收的大年。”瓦爾加拉總結道。
