基本介紹
- 書名：你吃對了嗎:高血壓患者的美味藥膳食譜
- 出版社：中國中醫藥出版社
- 頁數：296頁
- 開本：16
- 品牌：中國中醫藥出版社
- 作者：劉建橋
- 出版日期：2013年8月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787513215718
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,文摘,序言,
基本介紹
內容簡介
劉建橋編著的這本《你吃對了嗎（高血壓患者的美味藥膳食譜）》重點介紹了高血壓患者的藥膳配製法則，常用的高血壓調理藥材、食材的功效及用法用量，還相應地介紹了數百首食譜。通過本書系統地介紹，使高血壓病患者能夠選擇適合自己的食療方法、中藥材和食材，能夠根據書中的食譜配製出既能輔助高血壓病康復、又美味可口、營養豐富的日常飲饌。
作者簡介
劉建橋，男，1977年出生，2003年7月畢業於北京中醫藥大學針灸學院，獲碩士學位。現為北京市海淀醫院康復科醫生，主治醫師。2008年通過北京市衛生局組織的全科醫師師資培訓，為全科醫師帶教老師。2005年至今共主編、參編了十餘本書；第一作者發表文章三篇，第二作者七篇。
圖書目錄
第一章 血壓控制不穩怎么吃
血壓為什麼不穩
穩定血壓藥膳怎樣調配
第二章 肝陽上亢怎么吃
怎樣調理肝陽上亢
降氣止暈的美味食譜
第三章 肝腎陰虛怎么吃
怎樣調理肝腎陰虛
滋陰除煩的美味食譜
第四章 心脾兩虛怎么吃
怎樣調理心脾兩虛
調中安神的美昧食譜
第五章 脾腎陽虛怎么吃
怎樣調理脾腎陽虛
健脾強腎的美味食譜
第六章 高血壓合併糖尿病怎么吃
降糖又降壓，藥膳這樣配製
降糖降壓的美味食譜
第七章 高血壓合併冠心病怎么吃
降壓又擴冠，兩類藥配合用
強心擴冠的美味食譜
第八章 高血壓合併高脂血症怎么吃
降壓又降脂，控餐這樣做
降壓減肥的美味食譜
血壓為什麼不穩
穩定血壓藥膳怎樣調配
第二章 肝陽上亢怎么吃
怎樣調理肝陽上亢
降氣止暈的美味食譜
第三章 肝腎陰虛怎么吃
怎樣調理肝腎陰虛
滋陰除煩的美味食譜
第四章 心脾兩虛怎么吃
怎樣調理心脾兩虛
調中安神的美昧食譜
第五章 脾腎陽虛怎么吃
怎樣調理脾腎陽虛
健脾強腎的美味食譜
第六章 高血壓合併糖尿病怎么吃
降糖又降壓，藥膳這樣配製
降糖降壓的美味食譜
第七章 高血壓合併冠心病怎么吃
降壓又擴冠，兩類藥配合用
強心擴冠的美味食譜
第八章 高血壓合併高脂血症怎么吃
降壓又降脂，控餐這樣做
降壓減肥的美味食譜
文摘
血壓為什麼不穩
高血壓患者中，有些人通過調整生活方式和藥物治療，能夠使血壓控制在一個穩定的狀態，能夠十數年血壓穩定，而且沒有併發症，或者併發症沒有進一步發展、惡化。但是另有一些患者，血壓總是控制不穩；有些人血壓忽高忽低，有些人甚至突然升高几十個毫米汞柱，帶來嚴重的生命危險；或者在單純的原發性高血壓的基礎上，陸續出現各種併發症，或原來的併發症不斷發展、惡化。這些患者也都在堅持治療，每天服藥，為什麼不能把血壓控制穩定呢？
中醫理論認為，人之病，有幾類特殊致病因素，是一般的風寒、風熱、陰虛、陽虛等不同的。疑難雜症往往與這些因素有關。具體而言，其中最主要的就是“痰”和“瘀”。高血壓患者，不能夠穩定地控制血壓，很多是因為血壓病證複雜，牽涉到了這兩類致病因素。所以，雖然像別人一樣服用降壓藥，也注意日常生活的保養，但因為沒有特別有針對性地祛痰、化瘀，結果總是不能滿意。於是出現多年血壓控制不穩定，甚至陸續發生併發症的問題。
在疾病發展過程中，原因和結果是相互作用的。在一定的條件下，原因和結果可相互轉化。本來是因為生病才出現的病理產物，在另一階段則可成為新的致病因素，導致在原來疾病的基礎上，衍生出新的疾病，或者使病情越來越複雜化、嚴重化；痰、瘀便屬於此類。
特殊致病因素——痰
痰，是人體水液代謝障礙形成的病理產生。因為種種病因，體液不能在身體內正常地流通、代謝，聚集到身體某個位置，停留下來；或肝陽熏蒸，或內濕外燥，日久生熱等，燥化凝聚煉灼真陰為痰。一旦正常的水液變成痰，便黏著牢固，不容易祛除，反而阻礙氣機，影響氣機的升降出入失常，衍生出一系列的病症，或者使原來的疾病加重。大的方面，可以將痰分為兩類：一類是有形之痰，出現在人的呼吸道，能夠聽到氣管里呼嚕呼嚕的痰聲，有些還能夠咳吐出來；另一類是無形之痰，存在於人體的臟腑、經絡、脈管之中，雖然看不到具體的形態，但可引發一系列的痰證的症狀；比如血管里的異常的血脂、動脈的粥樣硬化斑塊、影響神經生理的異常物質等，在中醫理論中都屬於痰。
痰致病變化多端，它可隨著氣的升降出入，內而臟腑、外至筋骨皮肉，無所不至，所以中醫有“怪病多痰”的說法。而且往往病勢纏綿，病程較長，反反覆覆難以治癒；高血壓患者有痰邪，則血壓難以控制穩定，且有嚴重而難治的眩暈等症——痰濁中阻，清陽不升，清竅失聰，眩暈乃作，《丹溪心法》有“無痰不作眩”之說。
痰由體內津液積聚而成，具有重濁黏滯的特性。臨床上常見眩暈、胸痹、抽搐、中風、痰核等。往往症狀反覆發作，纏綿難愈，治癒困難；一些頑疾，病程可長達幾十年。
痰邪影響及心，易擾亂神明，出現一系列神志症狀。如頭昏頭重、精神不振，或是胸悶、心悸，或遲鈍、躁狂等。痰火憂心，還可見失眠、易怒、喜笑不休，甚則發狂等症。
有痰邪的患者，多見滑膩舌苔。痰證表現雖然變化多端，可見到各種症狀，但舌苔則相對固定；一般多見到膩苔、滑苔。
特殊致病因素——瘀
血瘀，是體內血液停積而形成的病理產物。正常的血液因為受到種種疾病因素的影響，性質發生變化，阻滯於血脈及臟腑內，運行不暢，就形成了瘀。一般來說，氣血功能失調導致瘀的形成，基本上有下列幾種途徑：
(1)氣虛血瘀：氣為血之帥，血為氣之母。血液的正常循行依靠氣的推動和固攝。氣虛因無力推動血液運行，而導致血行遲滯形成瘀血。另一方面，氣虛無力統攝血液，可導致血溢脈外為瘀。
(2)氣滯血瘀：氣行則血行，氣滯則血瘀。因此，氣滯常可致血瘀。
(3)血寒致瘀：得寒則凝。感受外寒，或陽虛內寒，均可使血液運行不暢而凝聚成瘀。
(4)血熱成瘀：熱人營血，或血與熱邪互結，或血液受熱煎熬而黏滯，運行不暢，或熱邪灼傷脈絡，血溢脈外，留於體內，均可形成血瘀。
此外，中醫學中尚有“久病從瘀”的理論，認為各種病證久治不愈，必定由淺入深發展，影響血液循行、導致血瘀的發生。葉天土的“初病在氣，久病在血”是對“久病從瘀”的最好的闡釋。所以，高血壓患者病程日久，血壓無法控制穩定，通常存在瘀的問題。一方面，因為病程日久，病邪從淺到深，進入血分；另一方面，也正是瘀的存在，阻礙血液流通，使病情進一步惡化，所以才久久不能控制穩定。
P3-5
高血壓患者中，有些人通過調整生活方式和藥物治療，能夠使血壓控制在一個穩定的狀態，能夠十數年血壓穩定，而且沒有併發症，或者併發症沒有進一步發展、惡化。但是另有一些患者，血壓總是控制不穩；有些人血壓忽高忽低，有些人甚至突然升高几十個毫米汞柱，帶來嚴重的生命危險；或者在單純的原發性高血壓的基礎上，陸續出現各種併發症，或原來的併發症不斷發展、惡化。這些患者也都在堅持治療，每天服藥，為什麼不能把血壓控制穩定呢？
中醫理論認為，人之病，有幾類特殊致病因素，是一般的風寒、風熱、陰虛、陽虛等不同的。疑難雜症往往與這些因素有關。具體而言，其中最主要的就是“痰”和“瘀”。高血壓患者，不能夠穩定地控制血壓，很多是因為血壓病證複雜，牽涉到了這兩類致病因素。所以，雖然像別人一樣服用降壓藥，也注意日常生活的保養，但因為沒有特別有針對性地祛痰、化瘀，結果總是不能滿意。於是出現多年血壓控制不穩定，甚至陸續發生併發症的問題。
在疾病發展過程中，原因和結果是相互作用的。在一定的條件下，原因和結果可相互轉化。本來是因為生病才出現的病理產物，在另一階段則可成為新的致病因素，導致在原來疾病的基礎上，衍生出新的疾病，或者使病情越來越複雜化、嚴重化；痰、瘀便屬於此類。
特殊致病因素——痰
痰，是人體水液代謝障礙形成的病理產生。因為種種病因，體液不能在身體內正常地流通、代謝，聚集到身體某個位置，停留下來；或肝陽熏蒸，或內濕外燥，日久生熱等，燥化凝聚煉灼真陰為痰。一旦正常的水液變成痰，便黏著牢固，不容易祛除，反而阻礙氣機，影響氣機的升降出入失常，衍生出一系列的病症，或者使原來的疾病加重。大的方面，可以將痰分為兩類：一類是有形之痰，出現在人的呼吸道，能夠聽到氣管里呼嚕呼嚕的痰聲，有些還能夠咳吐出來；另一類是無形之痰，存在於人體的臟腑、經絡、脈管之中，雖然看不到具體的形態，但可引發一系列的痰證的症狀；比如血管里的異常的血脂、動脈的粥樣硬化斑塊、影響神經生理的異常物質等，在中醫理論中都屬於痰。
痰致病變化多端，它可隨著氣的升降出入，內而臟腑、外至筋骨皮肉，無所不至，所以中醫有“怪病多痰”的說法。而且往往病勢纏綿，病程較長，反反覆覆難以治癒；高血壓患者有痰邪，則血壓難以控制穩定，且有嚴重而難治的眩暈等症——痰濁中阻，清陽不升，清竅失聰，眩暈乃作，《丹溪心法》有“無痰不作眩”之說。
痰由體內津液積聚而成，具有重濁黏滯的特性。臨床上常見眩暈、胸痹、抽搐、中風、痰核等。往往症狀反覆發作，纏綿難愈，治癒困難；一些頑疾，病程可長達幾十年。
痰邪影響及心，易擾亂神明，出現一系列神志症狀。如頭昏頭重、精神不振，或是胸悶、心悸，或遲鈍、躁狂等。痰火憂心，還可見失眠、易怒、喜笑不休，甚則發狂等症。
有痰邪的患者，多見滑膩舌苔。痰證表現雖然變化多端，可見到各種症狀，但舌苔則相對固定；一般多見到膩苔、滑苔。
特殊致病因素——瘀
血瘀，是體內血液停積而形成的病理產物。正常的血液因為受到種種疾病因素的影響，性質發生變化，阻滯於血脈及臟腑內，運行不暢，就形成了瘀。一般來說，氣血功能失調導致瘀的形成，基本上有下列幾種途徑：
(1)氣虛血瘀：氣為血之帥，血為氣之母。血液的正常循行依靠氣的推動和固攝。氣虛因無力推動血液運行，而導致血行遲滯形成瘀血。另一方面，氣虛無力統攝血液，可導致血溢脈外為瘀。
(2)氣滯血瘀：氣行則血行，氣滯則血瘀。因此，氣滯常可致血瘀。
(3)血寒致瘀：得寒則凝。感受外寒，或陽虛內寒，均可使血液運行不暢而凝聚成瘀。
(4)血熱成瘀：熱人營血，或血與熱邪互結，或血液受熱煎熬而黏滯，運行不暢，或熱邪灼傷脈絡，血溢脈外，留於體內，均可形成血瘀。
此外，中醫學中尚有“久病從瘀”的理論，認為各種病證久治不愈，必定由淺入深發展，影響血液循行、導致血瘀的發生。葉天土的“初病在氣，久病在血”是對“久病從瘀”的最好的闡釋。所以，高血壓患者病程日久，血壓無法控制穩定，通常存在瘀的問題。一方面，因為病程日久，病邪從淺到深，進入血分；另一方面，也正是瘀的存在，阻礙血液流通，使病情進一步惡化，所以才久久不能控制穩定。
P3-5
序言
高血壓是目前中國的高發病，患病率越來越高，而且有嚴重的年輕化趨勢。曾經把高血壓作為老年病看待的醫學家，如今不得不重視高血壓在各個年齡段的普遍化和嚴重化趨勢。當然，在患者群中，還是以老年患者為最多。
怎樣有效控制和治療高血壓，已經不僅僅是一個醫學問題。包括中醫、西醫的醫學家和大多數臨床工作者，都日益重視高血壓在醫院外的療養問題；認識到患者日常的飲食調護、生活起居是和服用降壓藥同樣重要的。正是本著這個最新的科學觀念，編者特別研究、輯錄相關資料，編寫了這部高血壓患者飲食調養和藥膳專題書籍。
藥膳是中醫和中國飲食文化的有機結合，自古有之，源遠流長。而且隨著中醫學的進步，隨著時代變遷，高血壓藥膳和飲食調養不斷有新的觀念和經驗出現。這些成果大大促進了食療在高血壓養護當中所發揮的作用。所以，對於高血壓患者，這樣一部美味藥膳食譜著作，應當是很有價值的，而且實用性非常高。
本書沒有大篇幅介紹讀者司空見慣的高血壓基礎常識，而是將主要內容放在針對性極強的高血壓類型分別，以及相應的藥膳配製方法和選單的選擇上。務求突出其實用性，方便患者選用。
本書的結構，以高血壓不同類型和不同合併症為綱目，分門別類介紹了怎樣選擇藥材、食材，怎樣配製藥膳。其中對於高血壓的分型，採用與藥膳針對性最強、結合度最高的中醫辨證分型，以及中醫臨床研究成果證實的中藥療效顯著的特殊類型。這樣的分型，不但有利於患者配製藥膳更有針對性，而且也便於讀者理解這樣配製藥膳的道理，便於患者在套用藥膳調理病症時加以區分和變化。
數百首藥膳選單，經過細心分類，歸人相應的類型和合併症之下，使讀者一目了然，能夠快捷準確地選擇自己適合的藥材、食材和食譜。針對性強、實用性強無疑是本書最大的亮點。
患者使用本書，應當注意原則性的知識和具體的藥材、食材套用相結合。應當根據書中的描述，分辨自己的病證分型屬於哪一種，自己的重要的症狀可能源於什麼病因、病機或西醫病理。在這個基礎上，才能更好地選擇藥膳，達到最佳調養的效果。
本書編寫過程中，參考和編輯套用了大量的現當代的醫學和營養學資料。由於資料來自於數百種期刊、圖書，無法一一列舉，所以謹在此對所有從事高血壓中西醫研究和從事營養學研究，以及藥膳研究的工作者，表示誠摯的感謝！
編者
2013年5月
怎樣有效控制和治療高血壓，已經不僅僅是一個醫學問題。包括中醫、西醫的醫學家和大多數臨床工作者，都日益重視高血壓在醫院外的療養問題；認識到患者日常的飲食調護、生活起居是和服用降壓藥同樣重要的。正是本著這個最新的科學觀念，編者特別研究、輯錄相關資料，編寫了這部高血壓患者飲食調養和藥膳專題書籍。
藥膳是中醫和中國飲食文化的有機結合，自古有之，源遠流長。而且隨著中醫學的進步，隨著時代變遷，高血壓藥膳和飲食調養不斷有新的觀念和經驗出現。這些成果大大促進了食療在高血壓養護當中所發揮的作用。所以，對於高血壓患者，這樣一部美味藥膳食譜著作，應當是很有價值的，而且實用性非常高。
本書沒有大篇幅介紹讀者司空見慣的高血壓基礎常識，而是將主要內容放在針對性極強的高血壓類型分別，以及相應的藥膳配製方法和選單的選擇上。務求突出其實用性，方便患者選用。
本書的結構，以高血壓不同類型和不同合併症為綱目，分門別類介紹了怎樣選擇藥材、食材，怎樣配製藥膳。其中對於高血壓的分型，採用與藥膳針對性最強、結合度最高的中醫辨證分型，以及中醫臨床研究成果證實的中藥療效顯著的特殊類型。這樣的分型，不但有利於患者配製藥膳更有針對性，而且也便於讀者理解這樣配製藥膳的道理，便於患者在套用藥膳調理病症時加以區分和變化。
數百首藥膳選單，經過細心分類，歸人相應的類型和合併症之下，使讀者一目了然，能夠快捷準確地選擇自己適合的藥材、食材和食譜。針對性強、實用性強無疑是本書最大的亮點。
患者使用本書，應當注意原則性的知識和具體的藥材、食材套用相結合。應當根據書中的描述，分辨自己的病證分型屬於哪一種，自己的重要的症狀可能源於什麼病因、病機或西醫病理。在這個基礎上，才能更好地選擇藥膳，達到最佳調養的效果。
本書編寫過程中，參考和編輯套用了大量的現當代的醫學和營養學資料。由於資料來自於數百種期刊、圖書，無法一一列舉，所以謹在此對所有從事高血壓中西醫研究和從事營養學研究，以及藥膳研究的工作者，表示誠摯的感謝！
編者
2013年5月
