京味嘎嘎，以玉米面、白面、紅豆、黃豆、小米為主原料的食品。 基本介紹 中文名：京味嘎嘎主料：玉米面、白面、紅豆、黃豆、小米 材料主料：玉米面、白面、紅豆、黃豆、小米輔料：糯米麵、綠豆面、黃豆面、羊肉、番茄、茄子調料：鹽、味素、白糖、醬油、醋、香油烹製方法1、紅豆、黃豆、小米打成五穀豆漿，取玉米面3份、白面半份、黃豆面1份、綠豆面半份、糯米麵半份，充分混合後分成兩半，四成用熱豆漿和成燙麵，六成用涼水和成麵團，再將兩塊面混合揉制均勻；2、將麵團放在案板上，反覆摔打成方形的蹾，切厚片後改刀切成大小一致的方塊，撒少許糯米粉備用；3、鍋中水燒開後，加少許冷水讓水溫降至90度，放入嘎嘎煮熟出鍋；4、坐鍋點火倒油，下薑末、羊肉煸炒，加入茄子丁、番茄，調入鹽、白糖、醬油、少許清水、香油煸炒成熟出鍋，淋少出醋，澆在煮好的嘎嘎上即可。特點口感筋斗，營養豐富。
