基本介紹
- 中文名：五邑鹹湯丸
- 主要食材：白蘿蔔，豬肉
用料,做法,
相關詞條
- 五邑鹹湯丸
五邑鹹湯丸是廣東江門五邑地區的傳統湯類食品，以白蘿蔔、豬肉為主料，搭配糯米粉製成的無餡小湯丸烹煮而成，常見於冬至等節日餐桌。其湯底多採用雞、冬菇、鯪魚丸等熬制，並加入蘿蔔絲、蝦米、腊味、香菜等配料，具有鹹鮮風味及“團團圓...
- 客家菜
廣東客家菜以東江菜為代表，菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，偏鹹，以砂鍋菜見長，鄉土氣息濃郁。客家小吃 客家小吃是客家飲食的另一部分，每種小吃幾乎都與農事季節有關，或者說反映了一種客家習俗。【正月元宵節】 元宵節客家人總要吃湯丸和懸掛花燈籠。湯丸有鹹與甜兩種，取“團圓”的好...
- 四大菜系(中國傳統菜系)
廣府菜集南海菜、番禺菜、東莞菜、順德菜、中山菜、五邑菜等地方風味的特色。潮汕菜匯聚閩、粵，兩家之長，自成一派。因“色、香、味、型”並美而飲譽中外，已有千年的歷史。客家菜在廣東主要流行於梅州、惠州、河源、韶關，當然現在也已經拓展到全省的各個地區。粵西菜以湛江、茂名、陽江等地為代表，粵西等地...
- 恩平瀨粉(廣東省江門市恩平市特產)
全市有錦江水庫、青南角水庫等大、中、小水庫200多個，其中錦江水庫為江門五邑地區最大的蓄水、發電、灌溉綜合工程。瀨粉加工用水來源於天露山及其餘脈發源的錦江水庫，這些水的水質均屬於無污染的天然水，為恩平瀨粉獨特的品質提供了保證。 （3）氣候情況：產區屬亞熱帶季風氣候，冬短夏長，冬暖夏涼，日照充足，...
- 赤坎鴨粥
烹飪流程：精米與鴨湯同熬至米粒出膠，加入半熟鴨肉與新鮮鴨血繼續燉煮，火候把控需使鴨肉達到爽滑微韌狀態 調味特點：不添加複雜調料，通過鴨肉與精米的天然油脂融合形成鹹鮮本味 文化影響 2020年通過"粵菜師傅"工程的推動，該菜品被納入五邑地區餐飲文化傳承體系。在開平市政府主導的碉樓文化旅遊周活動中，赤坎鴨粥...
- 上海菜
菜餚風味的基本特點：湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色艷，鹹淡適口。選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長鹹、甜、糟、酸。2014年，上海本幫菜餚傳統烹飪技藝被列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。2018年9月，八寶鴨被評為“中國菜”之上海十大經典名菜。烹飪特色 上海菜原以紅燒、生煸見長。後來，吸取了無錫、...
- 浙江菜
宋嫂魚羹是用鱖魚在水中煮,魚剔除骨後將魚肉放回原湯中加少許醬油、糖和較多的醋,不加油製作的工藝。西湖醋魚製作簡單,魚經宰殺,刀工處理,水煮後撈出加調料而成,但技術標準要求很高。像這種烹調方法全國名菜中絕無僅有。紹興名菜白鯗扣雞也有類似情況,把雞與白鯗(鹹味黃魚乾品)同放一隻碗中,不加油,蒸後其味芳...
- 江蘇菜
雞鴨血湯豆腐花，春卷燒賣八寶飯。 糯米粢飯有夾心，各色澆頭自己挑。 鍋貼水餃香噴噴，桂花藕彩海棠糕。 臭豆腐乾粢飯糰，蘿蔔絲餅三角包。 蜜糕方糕條頭糕，豬油年糕糖年糕。 湯糰麻團粢毛團，雙釀糰子南瓜團。 酒釀園子甜酒釀，定勝糕來梅花糕。 篤篤篤篤賣糖粥，小囡吃仔勿想跑。 赤豆粽子有營養，肉粽鹹...
- 東江菜
明清時期客家人遷入使東江菜融合客家鹹香風味，形成鹽焗雞、釀豆腐等融合菜式。2018年《惠州市“東江菜師傅”工程實施方案》推動菜品標準化，2022年《梅州市客家菜傳承發展促進條例（草案修改徵求意見稿）》進一步促進技藝傳承。近年來通過預製菜開發、非遺申報等方式拓展產業化發展。菜系特點 隸
- 吉林菜
吉菜季節性差異明顯,口味冬季多鹹酸、夏季多清淡,總體是油重、色濃、偏鹹 [2]。 菜式 播報 編輯...清蒸白魚有兩種做法:高級盛宴以食湯取其魚汁為主,魚肉細膩無鹹淡味;另一種以食魚肉為主,清蒸時使湯汁
- 內蒙古菜
內蒙古菜的味型由於受地理環境、物產氣候、民族習俗等條件的制約，比較單一。常用的味型有鹹鮮味型、糖醋味型、胡辣味型、奶香味型、煙香味型。此外，從各地引進的能夠適應少數民族口味和愛好的魚香、麻辣、蒜泥、蔥香、薑汁等味型也在內蒙古菜餚中逐漸流行。技法 內蒙古菜的傳統烹飪方法以烤、煮、汆、炸、燒為主...
- 陸佑
通過當時州議員、有勢力商人趙煜的關係，陸佑與權傾一時的雪蘭莪駐紮官瑞天鹹(Frank Swettenham)，副駐紮官羅爺(J.Rodger) 都有比較良好關係。瑞天鹹需要陸佑這樣埋頭苦幹、有領導能力的商人來協助建議設吉隆坡，期望陸佑從中國招募華工來開墾採礦，使它成為近悅遠來，工商業繁盛的城市。瑞天鹹提供機會給陸佑，也...
