乾麵餅子是武鄉人最普通的食品，無論城裡、鄉下、飯店、飯攤，每每常見。這種食品，既攜帶方便，又易放置。清代順治年間就聞名遐邇。
基本介紹
- 中文名：乾麵餅子
- 屬性：武鄉人最普通的食品
- 特點：，既攜帶方便，又易放置
- 起源：宋代的宮廷食品
乾麵餅,原料配備：,製作方法：,口感特點：,
乾麵餅
原是宋代的宮廷食品,都由一姓氏世代承傳.到明朝燕王奪取其侄皇帝位後,宮廷也發生變亂.此人也流露街頭,賣乾麵餅為生.同時建文帝的後代也流露街頭以乞討為生.燕王派人監視看何人給他吃食,就抓起來審問.這個賣餅子的,就和建文帝的後人,偷偷約定,只要我打餅子的擀麵杖一響,你就來隨便拿.久而久之,也被監視人發現.這個人就逃出京城,流落雲竹以打幹麵餅為生.所以正宗乾麵餅就發源於雲竹,現國內唯榆社有其食品,很有地方風味,榆社人都以上等佳品食用和送人,特別是夾上牛肉豬頭肉更是美味.1980年後更分 於大街小巷.
凡打餅子的都把擀杖敲的響亮就是來源於上述傳說.
乾麵餅子是武鄉人最普通的食品，無論城裡、鄉下、飯店、飯攤，每每常見。這種食品，既攜帶方便，又易放置。清代順治年間就聞名遐邇。
原料配備：
麵粉、鹼面、食油、精鹽、花椒麵。
製作方法：
1、將麵粉放入盆（缸）內，兌入清水（春熱、夏涼、秋溫、冬開），鹼面用開水溶化倒入面盆里，揉和成麵團後，再用乾麵粉摻入麵團里，揉和光滑。
2、把食油、精鹽、花椒麵放入一小盤或小碗內攪拌均勻調成稀狀作內餡。
3、將麵團從盆內取出放置案板上，切一長條，揪成大小均勻的小面劑，壓扁。揪一塊小面球蘸上調味餡，包入壓扁的面片內，擀成圓餅形狀，放到鏊上，兩面烙成淡黃色花紋後，放到鐺里烤了一面再烤一面，直到烤熟鼓起，即取出。
口感特點：
色澤鮮亮，外脆里香。
