乾鍋滑子菇

乾鍋滑子菇是一道菜品，主料是滑子菇、五花肉，配料是紅辣椒、、蒜苗等，調料為食鹽、雞精等，通過翻炒的做法而成。

基本介紹

• 中文名：乾鍋滑子菇
• 主要食材：滑子菇，五花肉
• 口味：鹹辣
• 製作難度：一般

烹飪食材

原料：滑子菇500克、五花肉200克、紅辣椒30克、蒜苗20克、姜10克、蔥15克、蔥15克、蒜頭10克；

調料：鹽5克、味素3克、雞精6克、紅油12克、香油4克、高湯少許、辣醬10克、香辣醬15克、蚝油3

克、料酒8克；

烹飪步驟

1、滑子菇洗淨，五花肉洗淨、切片，紅辣椒洗淨、去蒂切碎，蔥擇洗淨、切段，蒜去皮、切片，蒜苗洗淨、切段，墊入乾鍋底部待用；2、鍋中注入開水燒開，放入滑子菇焯燙，撈出瀝水，鍋內燒油，將五花肉慢水煸香，出油後下紅辣椒、蒜片、辣椒醬、香辣醬翻炒至紅亮色；

乾鍋滑子菇的做法

3、再下滑子菇、蚝油、鹽、味素、雞精，烹入料酒，摻入高湯、蔥段，旺火收汁，淋上紅油、香油，裝入墊有蒜苗葉的乾鍋內，上酒精爐即可。

烹飪小貼士：

1、滑子菇又名珍珠菇，含有豐富的蛋白質、人體必需的八種胺基酸、維生素和微量元素等。菌蓋表面所分泌的黏液多糖，具有防癌之功效。長期食用能降低血脂，護膚美容，提高人體免疫力；

2、記得一定要處理好滑子菇的雜味，否則會影響成菜的味道，焯水時間可稍長。