乾煸素鱔

這是一道美食，屬於熱炒類菜餚，主要原料有紅薯、青紅椒等。

基本介紹

• 中文名：乾煸素鱔
• 口味：鮮美可口
• 主要食材：鮮香菇
• 輔料：紅薯、青紅椒、炒芝麻

做法一：

主料：鮮香菇

輔料：紅薯、青紅椒、炒芝麻、蔥、姜、蒜

調料：鹽、雞精、倆、白糖、醋、乾澱粉、番茄醬

烹製方法：

1、將鮮香菇焯熟剪成條擠乾水分，加入乾澱粉拌勻，放入油鍋中炸至酥脆後放入紅薯條稍炸片刻一起取出；

2、取一小碗，放入番茄醬、蔥姜蒜末、醋、白糖、鹽、料酒、水調成汁，原鍋留少許油，倒入調好的汁，加少許水澱粉炒勻，放入素鱔、紅薯條、青紅椒、大火快速翻炒出鍋，撒上芝麻即可。

做法二：

主料：香菇

輔料：青紅椒、西芹、香菜、蔥、姜、蒜

調料：鹽、雞精、醬油、醋、白糖、料酒、水澱粉、乾辣椒、乾炸粉

烹製方法：

1、將香菇剪成長條，撒上乾炸粉拌勻備用，青紅椒、西芹切成絲，乾辣椒切成小圈；

2、坐鍋點火倒入油，油熱後放入香菇炸酥脆後取出，下辣椒圈、蔥姜蒜末煸炒出香味，再放入素鱔翻炒，水澱粉中加入醬油、醋、糖料酒、雞精調勻，倒入鍋中調味，放入青紅椒、西芹翻炒均勻，出鍋撒上香菜末即可。