乾煸鱔魚片

乾煸鱔魚片是一道由鱔魚、乾辣椒等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：乾煸鱔魚片
• 主要食材：鱔魚，芹菜
• 輔料：泡薑片，香蔥，大蒜，乾辣椒
• 調料：香油，醬油，辣豆瓣醬，香醋等

做法

1.鱔魚宰殺洗淨，切片；大蒜切片；芹菜洗淨，切段；蔥洗淨切蔥花；

2.鍋內放油燒熱，將鱔片炸乾脆，撈起瀝油；

3.鍋中留油少許，爆炒姜、蒜、豆瓣醬、乾辣椒，再放入鱔片、芹菜、醬油、糖、味素；

4.翻炒均勻後注入高湯續煮，湯汁漸漸收乾時加入醋、香油、蔥花煸炒即可。

特點

麻辣鮮香，脆嫩爽口。

小提示

食用時撒上花椒粉，味道更佳。