乾拌牛舌

基本介紹

• 中文名：乾拌牛舌
• 外文名：Ox Tongue in Chili Sauce
• 主要原料：牛舌
• 調料：料酒,鹽,香油,雞精,醬油,花椒粉
• 工藝：涼拌

基本信息

英文名稱：Ox Tongue in Chili Sauce

製作材料

主料：牛舌200克

調料：料酒5克,鹽3克,香油3克,雞精2克,醬油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大蔥5克,姜3克，

做法

1. 牛舌洗淨控水待用；

2. 蔥一半切段，一半切末，姜切片；

3. 煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、薑片、料酒燒沸，再投入牛舌，移至小火上煮4小時左右；

4. 將煮好的牛舌撈出；

5. 當牛舌全部煮好後，撈出洗淨，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置於容器內；

6. 將蔥切末，放入容器內，加適量香油、紅油（辣椒油）、醬油、花椒粉、雞精製成汁，倒入改刀的牛舌里拌勻即可。