基本介紹
- 中文名：乳酪青醬麵包
- 主要原料：高筋麵粉300克，細砂糖25克
- 是否含防腐劑：是
- 調料：鹽1/2小匙、乾酵母4克
材料,做法,
材料
麵團材料：、牛奶130克、雞蛋1個、黑胡椒粉1/8小匙、橄欖油15克
夾心材料：片狀乳酪6片
表面青醬材料：新鮮羅勒葉10克、腰果25克、黑胡椒粉1/8小匙、奶粉1/2小匙、鹽1/4小匙、橄欖油40克
烘烤：中層，上下火，180度，16分鐘。
做法
1、麵團材料里除了橄欖油以外所有材料放入麵包機，揉面30分鐘。
2、當麵團可以拉出不完全的薄膜時，可以加入橄欖油15克，繼續揉面10分鐘。直到揉成一個光滑能拉出完全薄膜的麵團時，放入盆子裡，蓋保鮮膜發酵1個小時。
3、當麵團發至兩倍大小時，取出。
4、把麵團排氣後，平均分成6份，分別揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、取一個麵團，用擀麵杖擀成長橢圓形，把市售片狀乳酪一切兩半放在橢圓形麵團裡邊，如圖。
6、從一側開始捲起，捲成一個長卷。
7、把收口處捏緊。做好所有坯子後，排入烤盤，在保鮮膜上抹薄油蓋在麵包坯上，進行二次發酵約50分鐘。
8、鮮羅勒葉切碎。
9、腰果在不放油的鍋里小火炒香，取出後裝入袋子裡，用擀麵杖壓成碎屑。
10、碗裡放入橄欖油40克、鹽、黑胡椒粉、奶粉、羅勒碎、腰果碎混合均勻成表面青醬材料。
11、當麵包坯發至2倍大小時，在表面刷上表面青醬材料，入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤16分鐘。
