九龍玉麵餃

九龍玉麵餃是一道由澄粉、麵粉、餡料等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：九龍玉麵餃
• 主要食材：澄粉500克，麵粉150克
• 配料：溫水、餡料(三丁餡)
• 特點：色澤潔白，餡心鮮嫩，形態美觀

【製作方法】：1．首先將澄粉、麵粉用60度左右的水和成半燙麵麵團備用。

2．將和好的麵團揉均勻，摘成20克大小的劑子，用擀杖擀成直徑約8厘米的圓形片。

3．將擀好的皮沿整個圓分成三等分，並把每三分之一個邊向圓中心折回，形成一個等邊三角形樣子的皮子。

4．將加工好的皮子翻過來，包入適量的餡心，捏成三角形坯子，可見每個三角形的邊角都有三個皮邊，用手將這些邊稍微修整一下，並把兩條連在一起的邊從底部剪開，然後把其翻到上面來，用手分別將其推捏成具有波浪紋絡狀的邊，以此類推，將其餘的兩個角也加工成具有三條波浪形狀的邊。這時坯子就成了具有九條波浪形邊的生坯。因這九條邊像九條龍盤在上面，故稱九龍玉麵餃。

5．將加工好的生坯放入籠內用旺火蒸5分鐘左右出籠即可食用。